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食品安全法律法规测试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.销售记录

D.产品质量检验报告

2.在食品安全事故调查处理中，食品安全监管部门应当自事故发生之日起多久内向同级人民政府报告？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.7日内

3.食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的哪些证明文件？()

A.生产许可证和产品合格证

B.生产许可证和检验报告

C.经营许可证和产品合格证

D.经营许可证和检验报告

4.食品添加剂的使用，应当符合哪些要求？()

A.不得违反食品添加剂使用标准

B.不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷

C.不得以掺杂、掺假、伪造为目的

D.以上都是

5.食品安全标准对食品的标签、说明书的要求包括哪些内容？()

A.标明食品名称、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称和地址等信息

B.符合国家标准和行业标准的标签、说明书格式

C.以上都是

D.以上都不是

6.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全管理人员职责

B.食品安全风险监测与控制

C.食品安全培训

D.产品质量检验

7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，培训记录应当至少保存多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营，召回已售出的食品

B.保护事故现场，防止事故扩大

C.及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.以上都是

9.《食品安全法》规定，食品添加剂的标签、说明书应当标明哪些内容？()

A.食品添加剂名称、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称和地址等信息

B.食品添加剂的用途、用量、使用方法等

C.以上都是

D.以上都不是

二、多选题(共5题)

10.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违反食品安全法规的行为？()

A.食品生产经营者未按规定建立食品安全追溯制度

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品添加剂的生产者未取得生产许可证

D.食品生产经营者未按规定进行食品安全知识培训

11.食品安全监管部门在食品安全事故调查中，应当采取哪些措施？()

A.采取必要措施防止事故扩大

B.保护事故现场

C.及时收集、保存、监测有关证据

D.向社会公布事故调查处理情况

12.食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施哪些控制措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.建立食品召回制度

D.对职工进行食品安全知识培训

13.以下哪些属于食品安全标准的内容？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全地方标准

C.食品安全行业规范

D.食品安全企业标准

14.《食品安全法》对食品添加剂的标签和说明书有哪些要求？()

A.标明食品添加剂名称、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称和地址等信息

B.标明食品添加剂的用途、用量、使用方法等

C.符合国家标准和行业标准的标签、说明书格式

D.应当以中文标注

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，并记录食品的采购、生产、销售等信息，保证食品可追溯。食品追溯的记录保存期限不得少于__年。

16.在食品安全事故处理中，食品安全监管部门应当立即对事故现场进行__，以防止事故扩大。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在__使用，不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷。

18.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向__报告。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行__，保证职工掌握食品安全知识。

四、判断题(共5题)

20.食品生产者在生产过程中使用的原料和添加剂必须符合国家标准。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不向监管部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表可以根据需要自行修改。()

A.正确