DB5329_T1.6-2019_漾濞泡核桃综合标准第6部分：核桃产品质量_大理白族自治州.docxVIP

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65.020

B05

DB5329

大理州地方标准

DB5329/T1.6—2019

漾濞县泡核桃综合标准

第6部分:核桃产品质量

大理州市场监督管理局

发布

DB5329/T1.6—2019

前??言

本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行编写。

《漾濞泡核桃综合标准》DB5329/T1.1～1.7－2019分为如下7个部分：

DB5329/T1.1-2019

DB5329/T1.2-2019

DB5329/T1.3-2019

DB5329/T1.4-2019

DB5329/T1.5-2019

DB5329/T1.6-2019

DB5329/T1.7-2019

漾濞泡核桃综合标准第1部分：种植区域与建设

漾濞泡核桃综合标准第2部分：主要栽培品种

漾濞泡核桃综合标准第3部分：苗木培育

漾濞泡核桃综合标准第4部分：栽培管理技术

漾濞泡核桃综合标准第5部分：有害生物防治

漾濞泡核桃综合标准第6部分：核桃产品质量

漾濞泡核桃综合标准第7部分：果实采收、加工

本标准是《漾濞泡核桃综合标准》DB5329/T1.1～1.7－2019的第6部分：核桃产品质量。

本标准由漾濞县林业局提出。

本标准由漾濞县市场监督管理局归口。

本标准起草单位：漾濞县林业局、漾濞县市场监督管理局、云南省林业科学院漾濞核桃研究院。

本标准主要起草人：秦占虎、何标、王翠仙、杨枝春、王永康、杨映礼。

I

DB5329/T1.6—2019

漾濞县泡核桃综合标准

第6部分：核桃产品质量

1范围

本部分规定了漾濞泡核桃坚果、仁质量标准。

本部分适用于漾濞泡核桃坚果、仁分级、贮藏、销售等环节。

2术语和定义

术语和定义适用于本标准。

2.1路

核桃仁的完整程度。

2.2色泽

核桃坚果缝合线开裂的难易程度。

2.7出油果率

无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。

外壳破裂的核桃坚果数占共测果数的百分率。

1

DB5329/T1.6—2019

2.10黑斑果率

核桃坚果外壳上残留青皮或丹宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。

2.11含水率

核桃坚果中水分占坚果总重量的比率。

3

核桃坚果分级

3.1

分级

依据《核桃坚果质量等标准》GB/T20398-2006、《大理州优质泡核桃生产技术规范》DG5329/T

3.1～3.4-2009,将漾濞县泡核桃不同品种分成4个等级。

3.2品种

漾濞县泡核桃分4个品种，漾濞大泡核桃、小泡核桃、娘青核桃、圆菠萝核桃，各品种坚果分4个等

级，详见表1-4。

表1漾濞大泡核桃坚果质量分级指标

项目

特

级

I级

II级

III级

坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、蛀虫、出油、霉变、异味。无杂质，未

经化学物质漂泊处理。

基本要求

果型

外壳

大小均匀，形状一致

自然白、清洁

感

官

指

标

饱满，色乳白，涩味

淡

较饱满，色黄白，涩味

淡

种仁

横径/mm

≥28

≥9

易半仁

≥50

物

理

指

标

化

学

指

标

≥60

≥10

酸价（以脂肪计）（KOH)mg/g

过氧化值（以脂肪计)g/100g

2

DB5329/T1.6—2019

表2娘青核桃坚果质量分级指标

项目

特

级

I级

II级

III级

坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、蛀虫、出油、霉变、异味。无杂质，未

经化学物质漂泊处理。

基本要求

果型

外壳

大小均匀，形状一致

自然白、清洁

大小均匀，形状一致

黄白色、清洁

大小均匀，形状一致

感

官

指

标

黄白色、轻度气湿污染

黄褐色、气湿污染

饱满，色乳白，涩味

淡

饱满，色黄白，涩味

淡

较饱满，色黄白，涩味

淡

较饱满，浅琥珀色，

稍涩

种仁

横径/mm

≥30

≥11

≥28

≥9

≥26

≥8

＜26

＜7

平均果重/g

取仁难易度

易取整仁

≥45

易取整仁

≥42

易取半仁

≥35

可取四分之一仁

＜35

出仁率/(%)

空壳果率/(%)

破损果率/(%)

黑斑果率/(%)

≤1.0

≤0.1

0

≤2.0

≤0.2

≤0.1

≤2.0

≤3.0

物

理

指

标

化

学

指

标

≤0.2

≤0.3

≤0.2

≤0.3

酸价（以脂肪计）（KOH)mg/g

过氧化值（以脂肪计)g/100g

III级

坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、蛀虫、出油、霉变、异味。无杂质，未

经化学物质漂泊处理。

基本要求

果型

大小均匀，形状一致

自然白、清洁

感

官

指

标

外壳

种仁

饱满，色乳白，涩味

淡

较饱满，色黄白，涩味

淡

横径/mm

＜20

＜7

3

DB5329/T1.6—2019

空壳果率/(%)

破损果率/(%)

黑斑果率/(%)

≤1.0

≤0.1

0

≤2.0

≤0.2

≤0.1

≤2.0

≤0.2

≤