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1+x粮食试题库及参考答案

一、单选题

1.下列哪种粮食作物属于粗粮（）

A.小麦B.大米C.玉米D.糯米

答案：C。粗粮主要包括玉米、高粱、小米等，小麦、大米、糯米属于细粮。

2.新收获的粮食在储存前一般需要进行的处理是（）

A.晾晒B.染色C.加防腐剂D.粉碎

答案：A。新收获的粮食含水量较高，晾晒可降低水分，利于储存。

3.我国北方地区主要的粮食作物是（）

A.水稻B.小麦C.甘蔗D.油菜

答案：B。北方气候较干旱，适合小麦生长，水稻主要在南方种植，甘蔗和油菜不属于粮食作物。

4.下列粮食中，蛋白质含量相对较高的是（）

A.玉米B.大豆C.高粱D.小米

答案：B。大豆富含蛋白质，是优质植物蛋白的重要来源。

5.粮食仓库中防治害虫常用的方法是（）

A.喷洒剧毒农药B.充入氮气C.加热仓库D.放置大量石灰

答案：B。充入氮气可降低氧气含量，抑制害虫呼吸，达到防治目的，且相对安全。

6.以下哪种粮食储存方式容易导致粮食霉变（）

A.干燥通风处B.密封塑料袋C.潮湿阴暗角落D.冷藏库

答案：C。潮湿阴暗角落湿度大、温度适宜，利于霉菌生长繁殖。

7.稻谷脱壳后得到的是（）

A.大米B.小米C.糙米D.玉米碴

答案：C。稻谷脱壳后是糙米，糙米进一步加工可得到大米。

8.下列不属于粮食作物的是（）

A.棉花B.燕麦C.荞麦D.大麦

答案：A。棉花是经济作物，用于纺织等，燕麦、荞麦、大麦是粮食作物。

9.粮食在储存过程中，温度过高会导致（）

A.发芽B.蛋白质增加C.品质下降D.水分增加

答案：C。温度过高会加速粮食的呼吸作用和微生物活动，导致品质下降。

10.以下哪种粮食加工方式营养损失相对较小（）

A.精细研磨B.粗加工C.深度油炸D.过度蒸煮

答案：B。粗加工能保留更多的营养成分，精细研磨、深度油炸和过度蒸煮都会造成营养损失。

11.储存粮食的仓库适宜的相对湿度一般是（）

A.10%-20%B.30%-50%C.60%-80%D.80%-90%

答案：B。相对湿度30%-50%可抑制霉菌生长，利于粮食储存。

12.玉米的胚乳主要成分是（）

A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素

答案：C。玉米胚乳中淀粉含量较高。

13.为了提高粮食产量，在种植过程中合理使用（）可以增加土壤肥力。

A.农药B.化肥C.除草剂D.生长调节剂

答案：B。化肥能补充土壤中的养分，提高土壤肥力，增加粮食产量。

14.以下哪种粮食的种植需要较多的水分（）

A.小麦B.水稻C.高粱D.谷子

答案：B。水稻生长需要大量水分，多生长在水田中。

15.储存粮食时，防虫网的主要作用是（）

A.防止老鼠进入B.阻挡昆虫进入C.调节仓库温度D.增加仓库通风

答案：B。防虫网可阻挡昆虫进入仓库危害粮食。

16.大豆中含有的一种抗营养因子是（）

A.植酸B.维生素CC.淀粉D.蛋白质

答案：A。植酸是大豆中的抗营养因子，会影响矿物质的吸收。

17.粮食的呼吸作用会消耗（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气

答案：A。粮食呼吸作用吸收氧气，释放二氧化碳。

18.以下哪种粮食可以用来酿造啤酒（）

A.大米B.小麦C.玉米D.大麦

答案：D。大麦是酿造啤酒的主要原料。

19.储存粮食时，对仓库进行熏蒸处理的主要目的是（）

A.增加粮食香味B.杀灭害虫和微生物C.提高粮食湿度D.降低粮食温度

答案：B。熏蒸处理可利用熏蒸剂杀灭仓库内的害虫和微生物。

20.小麦粉按照蛋白质含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，其中适合制作蛋糕的是（）

A.高筋粉B.中筋粉C.低筋粉D.都可以

答案：C。低筋粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕等松软食品。

21.下列关于粮食质量标准的说法，错误的是（）

A.有国家标准B.只有地方标准C.有行业标准D.保障粮食质量安全

答案：B。粮食质量标准有国家标准、行业标准等，并非只有地方标准。

22.粮食在烘干过程中，温度过高会（）

A.使粮食发芽B.破坏营养成分C.增加水分D.使粮食颜色变浅

答案：B。温度过高会破坏粮食中的营养成分。

23.以下哪种粮食作物是我国从国外引进的（）

A