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2025年公共营养师考试资料整理与试题答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于人体必需的七大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氨基酸

2.关于碳水化合物，以下哪项描述是正确的？

A.碳水化合物是人体最主要的能量来源

B.过量摄入碳水化合物会导致肥胖

C.碳水化合物摄入不足会影响大脑功能

D.以上都是

3.蛋白质的主要生理功能不包括以下哪项？

A.构成和修复身体组织

B.产生能量

C.促进生长发育

D.调节生理功能

4.以下哪项是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.豆类

D.水果

5.关于脂肪，以下哪项描述是正确的？

A.脂肪是人体重要的能量来源

B.脂肪过量摄入会导致肥胖

C.脂肪不足会影响皮肤健康

D.以上都是

6.以下哪项不属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

7.维生素C的主要功能不包括以下哪项？

A.促进铁的吸收

B.抗氧化作用

C.促进生长发育

D.增强免疫力

8.以下哪项是矿物质？

A.钙

B.磷

C.铁

D.维生素

9.以下哪项是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

10.以下哪项不是食物中的抗营养物质？

A.膳食纤维

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

11.关于水，以下哪项描述是正确的？

A.水是人体必需的营养素

B.水分摄入不足会导致脱水

C.水分摄入过多会导致水中毒

D.以上都是

12.以下哪项不属于人体所需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.磷

D.钙

13.以下哪项是营养素的生理活性形式？

A.维生素A

B.脂肪酸

C.氨基酸

D.糖类

14.以下哪项是营养素的基本单位？

A.蛋白质

B.脂肪

C.氨基酸

D.糖类

15.以下哪项不属于食物营养价值的评价方法？

A.能量密度法

B.营养素密度法

C.蛋白质利用率法

D.脂肪酸组成法

16.以下哪项不是膳食指南的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.均衡摄入

D.饮食多样化

17.以下哪项是营养咨询的基本原则？

A.坚持科学性

B.强调个体化

C.注重教育

D.以上都是

18.以下哪项是营养教育的目的？

A.提高人群营养知识水平

B.改善人群营养状况

C.促进健康生活方式

D.以上都是

19.以下哪项不是营养干预的方法？

A.食物指导

B.运动指导

C.心理干预

D.医疗干预

20.以下哪项不是营养师职业道德规范的要求？

A.诚实守信

B.尊重患者

C.积极进取

D.追求经济利益

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体对维生素D的需求量比维生素A少。（×）

2.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中。（√）

3.食盐过量摄入会导致高血压。（√）

4.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。（√）

5.人体可以通过食物中的碳水化合物来满足对蛋白质的需求。（×）

6.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（√）

7.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（√）

8.维生素B12主要存在于动物性食品中。（√）

9.水是人体唯一无热量的营养素。（√）

10.营养不良是指营养摄入不足或过剩。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述人体对蛋白质的需求及其生理功能。

2.阐述膳食纤维对健康的益处。

3.说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

4.讨论营养教育在促进公众健康中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的关系，并分析如何通过合理的营养摄入来预防慢性疾病。

2.针对当前我国居民的营养状况，提出相应的营养干预策略，并说明其重要性和实施方法。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.D

2.D

3.B

4.A

5.D

6.B

7.C

8.A

9.D

10.D

11.D

12.C

13.A

14.C

15.D

16.D

17.D

18.D

19.C

20.D

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.蛋白质是人体必需的营养素，其主要生理功能包括：构成和修复身体组织、参与生理功能的调节、产生能量。人体对蛋白质的需求量与其年龄、性别、体重和体力活动水平有关。

2.膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中胆固醇水平，降低心血管疾病风险；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病。

3.制定合理的膳食计划需考虑个体情况，