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饼干设计说明书--第1页
饼干设计说明书
设计总说明
本设计是根据xx学校xx老师下达的食品工厂设计“”进行的，
题目是年产10万吨韧性饼干的工厂设计，产品是韧性饼干。
设计原则：1、贯切党和政府大力发展中国农产品深加工的政
策，适应改革开放，发展生产，活跃市场，为国家积累资金，提
高人民的物质生活水平。充分利用原料，降低生产成本，提高产
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2020年4月19日
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文档仅供参考
品质量，增强市场竞争力。2、本设计的指导思想是：科学性，准
确性，可靠性，可行性；力求生产的自动化、连续化。采用成熟
可靠的工艺流程、工艺条件，并结合实际改进工艺，尽量选用国
内甚至国际先进的设备，但力求做到不浪费、节省成本，并为今
后的发展调整留有余地。
本设计主要包括生产工艺流程的设计、主生产车间平面的布
置、管路布置、全厂平面设计、物料衡算、设备选型、公共设施
和公用系统设计及技术经济分析。并用计算机CAD绘制工艺流程
图、车间平面图、车间剖面图、管路平面图和全厂总平面图，编
写设计说明书一份。
本设计在工艺设计、全厂布置、辅助设施等设计中尽量做到
规范化、现代化和连续化，对产品的安全设计严格符合国家标
准。主要特点：1、工产工艺先进，能有效的利用资源，整个车间
布局整齐紧凑，尽量按流水线布局，结构清晰，人流物流严格分
开，符合卫生要求。2、采用清洁法生产，污水排放达到标准。
3、满足经济可行性、工业化生产的要求。
关键词：韧性饼干；工艺流程；工厂设计
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饼干设计说明书--第3页
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目录
第1章绪论.
1.1饼干的基本情况.
1.2饼干的国内外发展情况.
1.3饼干的分类
1.4饼干的发展优势.
第2章设计的任务及要求
2.1课题的来源及选题依据.
2.2设计内容
2.3设计特点
2.4设计范围
第3章厂址选择及全厂平面设计.
3.1厂址选择
3.2总平面设计
3.2.1总平面设计的基本原则
3.2.2总平面设计的主要内容
第4章工艺设计
4.1工艺优势
4.2工艺流程图
第5章物料衡算
5.1物料衡算
第6章设备选型
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