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《从零到卓越——创新与创业导论》
教案
课时分配表
章序课程内容课时备注
1走进宴席和宴席设计
2宴席菜品与菜单菜单设计
3宴席酒水设计
4宴席场景与台面设计
5宴席服务设计
6主题宴席设计
合计
‘
第1课认识宴席
课题认识宴席
课时2课时（90min）
知识技能目标：
（1）了解宴席的含义、形成和基本特征
教学目标（2）了解现代宴席的类型、格局、内容和发展趋势
素质目标：
弘扬中国传统文化，帮助学生树立民族文化自信和民族荣誉感，培养学生的爱国精神
教学重点：宴席的含义和基本特征，现代宴席的类型、内容和发展趋势
教学重难点
教学难点：能够根据现代宴席的发展趋势调整宴席产品
教学方法情景模拟法、问答法、讨论法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
第1节课：课前任务→考勤（2min）→新课预热（8min）→案例导入（8min）→传授新知（17min）→
课堂讨论（10min）
教学设计
第2节课：问题导入（5min）→传授新知（20min）→任务实施（15min）→课堂小结（3min）→
作业布置（2min）
教学过程主要教学内容及步骤设计意图
第一节课
【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌
课堂APP或其他学习软件，预习本科所学知识，并思考以下问题：通过课前的预
（1）什么是宴席？热，让学生了解
课前任务（2）宴席是如何产生的？所学课程的大概
内容，激发学生
（3）宴席有哪些特征？
的学习欲望
【学生】完成课前任务
【教师】使用文旌课堂APP进行签到培养学生的组
考勤
织纪律性，掌握
（2min）
【学生】按照老师要求签到学生的出勤情况
【教师】自我介绍，与学生简单互动，介绍课程内容、考核标准等
通过老师
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