厨师入职笔试题及答案.doc

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厨师入职笔试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

以下哪种蔬菜富含维生素C最多？（）

A.土豆

B.西兰花

C.胡萝卜

D.黄瓜

答案：B。西兰花中维生素C含量丰富，每100克西兰花中维生素C含量约为51毫克。土豆主要含有碳水化合物等营养成分；胡萝卜富含胡萝卜素等；黄瓜维生素C含量相对较低，所以选B。

制作糖醋排骨时，调制糖醋汁一般醋和糖的比例为（）

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

答案：A。制作糖醋排骨时，常用的醋和糖比例为1:1，这样调制出的糖醋汁酸甜度较为平衡，能突出糖醋排骨独特的风味。其他比例可能导

ERP应用资格证持证人

从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。

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