美食系列纪录片的叙事策略研究.pdf

聊城大学专业硕士学位论文

摘要

步入新时代以来，纪录片发展迅猛，尤其美食系列纪录片近年来如雨后春笋般破

土而出，风头正盛，广受观众好评，如《舌尖上的中国》《人生一串》《早餐中国》

等。然而相较于实践的成功，美食系列纪录片的理论研究方面略显薄弱。因此，为了

丰富这方面的研究，本文将以美食系列纪录片为研究对象，以叙事学理论作为支撑，

以毕业作品《风味之旅》和近年来热播的多部美食系列纪录片为例，围绕叙事策略进

行论述，旨在丰富此类研究的理论知识，为美食系列纪录片的发展贡献价值。

首先，总结并概括了系列纪录片的相关概念，对美食系列纪录片的概念进行界定，

同时对于美食系列纪录片的特征，进行了全面的分析。美食系列纪录片是以美食为主

要表现对象，由一系列相互关联的纪录片组成，共同探讨一个系列化的主题，或者有

相似的故事线，通常在三集或三集以上，每集在内容形式和叙事策略上都有着一定的

联系，系列出片。

然后分别从美食系列纪录片的叙事语言表达、叙事元素建构、叙事节奏和叙事主

题四个方面具体展开论述。第一是叙事语言表达，通过多重方式塑造画面使观众耳目

一新，以及特色的声音直击心灵，提升叙事的艺术感染力，带来新奇的观看体验。第

二是叙事元素建构，通过叙述主体的双重塑造、叙事时空的纵深表达、叙事结构的板

块呈现这三个维度，创新了以往单一的古板解说，通过讲述者和叙述者两重身份展开，

使人物更立体，同时以回忆和碎片化剪辑的方式，给观众带来时间和空间的跨越，从

章节、人物和时间三个板块展开论述。第三是叙事节奏的和谐性把控，通过对立统一

与活泼紧张的纳入，赋予了纪录片故事性。第四是叙事主题的创新性转向，从传统的

精英文化转向大众文化，传统说教的方式转向新生网感，把侧重点从美食呈现转向情

感表达。选题在该领域内起到创新的作用，弥补原有理论方面的不足，丰富了美食系

列纪录片的叙事策略研究，突破传统美食系列纪录片的创作理念，为以后美食系列纪

录片的创作提供一定的理论基础和借鉴意义，为美食系列纪录片的发展注入新的力

量。

关键词：美食系列纪录片；系列化；叙事策略；文化

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聊城大学专业硕士学位论文

ABSTRACT

Sinceenteringthenewera,documentaryhasdevelopedrapidly,especiallythefood

documentaryserieshassprunguplikemushroomsinrecentyears,andhasbeenwidely

praisedbytheaudience,suchasTheStoryofchuaner,AStringofLifeandBreakfast

inChina.However,comparedwiththepracticalsuccess,thetheoreticalresearchoffood

documentaryseriesisslightlyweak.Therefore,inordertoenrichtheresearchinthisarea,

thisthesiswilltakethefooddocumentaryseriesastheresearchobjectandthenarratology

theoryasthesupport,andtakethegraduationworkFlavorJourneyandseveralpopular

fooddocumentaryseriesinrecentyearsasexamplestodiscussthenarrativestrategy,

aimingtoenrichthetheoreticalknowledgeofsuchresearchandcontributevaluetothe

developmentoffooddocumentaryseries.

Firstofall,itsummarizes