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基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.在饮食护理中，哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.水果

B.谷物

C.蔬菜

D.动物性食品

2.病人营养不良时，营养师首先考虑的干预措施是？()

A.调整饮食习惯

B.使用特殊营养制剂

C.增加活动量

D.药物治疗

3.下列哪种疾病不属于营养不良的并发症？()

A.肺炎

B.感冒

C.消化不良

D.免疫力下降

4.患者在进行营养评估时，营养师会询问哪些内容？()

A.体重、身高、BMI

B.喜好食物、饮食习惯

C.疾病史、用药史

D.A和B

5.在营养治疗中，哪种食物适合低盐饮食的患者？()

A.腌制品

B.海鲜

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪种营养素对于生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

7.患者出现营养不良的原因可能是？()

A.饮食习惯良好

B.患有慢性疾病

C.情绪稳定

D.适量运动

8.在营养治疗中，什么是“能量密度”的概念？()

A.每克食物提供的热量

B.每克蛋白质提供的热量

C.每克脂肪提供的热量

D.每克碳水化合物提供的热量

9.在营养护理中，如何帮助患者建立良好的饮食习惯？()

A.提供营养教育

B.制定合理的饮食计划

C.鼓励患者自我管理

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.在营养评估中，以下哪些指标可以反映患者的营养状况？()

A.体重指数(BMI)

B.血清蛋白水平

C.血清白蛋白水平

D.腹围

11.在营养治疗中，哪些措施有助于提高患者的食欲？()

A.避免在进食时进行不愉快的活动

B.保持饮食环境的整洁和舒适

C.选择患者喜欢的食物

D.定时定量进餐

12.营养不良患者可能出现的并发症包括哪些？()

A.免疫力下降

B.肌肉萎缩

C.消化系统功能紊乱

D.心血管疾病

13.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？()

A.全谷物面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

14.营养治疗中，以下哪些情况需要调整患者的饮食？()

A.患者出现营养不良

B.患者患有特定疾病（如糖尿病、肾脏病）

C.患者存在消化吸收障碍

D.患者饮食偏好特殊食物

三、填空题(共5题)

15.营养评估中，体重指数（BMI）的计算公式为：体重（千克）除以身高（米）的平方。

16.营养治疗中，蛋白质的热量密度为每克4千卡。

17.维生素A缺乏时，患者可能出现夜盲症。

18.膳食纤维的主要来源包括全谷物、蔬菜、水果和豆类。

19.在营养治疗中，根据患者的具体情况进行个体化饮食调整是至关重要的。

四、判断题(共5题)

20.营养不良患者一定伴随着体重减轻。()

A.正确B.错误

21.蛋白质摄入过量会导致营养不良。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加肠道内有益菌群的数量。()

A.正确B.错误

23.所有的水果都适合糖尿病患者在饮食中适量摄入。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，仅发生在儿童中。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述营养评估的基本步骤。

26.为什么蛋白质对于人体健康至关重要？

27.如何为患有消化吸收障碍的患者制定营养治疗方案？

28.如何根据患者的具体情况制定个性化的饮食计划？

29.在营养治疗中，如何评估患者的营养治疗效果？

基础护理学第五版10章(饮食和营养)习题和答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】动物性食品含有丰富的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等，是人体蛋白质的主要来源。

2.【答案】A

【解析】调整饮食习惯是改善营养不良的第一步，通过饮食调整，增加营养摄入。

3.【答案】B

【解析】感冒是一种常见的呼吸道疾病，不属于营养不良的并发症。而肺炎、消化不良和免疫力下降都是营养不良的常见并发症。

4.【答案】D

【解析】营养评估通常包括患者的体重、身高、BMI、喜好食物、饮食习惯、病史和用药史等多个方面。

5.【答案】D

【解析】蔬菜是低盐饮食的理想选择，因为它们含有较少的钠，且营养丰富。

6.【答案】A

【