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一、填空题
1.《果蔬制品生产技术》学科重要处理的是果蔬农产品深加工产业化程中的关键问
题。
2.纤维素、半纤维素、果胶是人们膳食纤维的重要来源。
二、判断题
1.(V)一般果蔬所提供的能量较低，属于碱性食品。
四、单项选择
1.(A)我国下列果蔬制品中到达国际贸易量的50%以上的是
A.苹果汁(浆)B.脱水蔬菜C.蘑菇罐头D.笋罐头
四、多选
1.(C、D
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