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中华酒文化课件PPT
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壹酒文化的起源
目贰酒的种类与特点
录叁酒文化的社会影响
肆酒的生产工艺
伍酒文化教育意义
陆酒文化的传承与发展
第一章
酒文化的起源
章节副标题
古代酿酒技术
酒曲的发明
酒曲是酿酒的关键，古代中国人利用微生
物发酵原理，发明了酒曲，大大提高了酿
酒效率。01蒸馏技术的应用
蒸馏技术的出现，使得古代酿酒师能够提
取出更高浓度的酒精，推动了白酒的发展。
陶器的使用02
陶器的广泛使用为酒的储存和发酵提供了
理想的容器，促进了酿酒技术的进步。
03
酒的起源传说
杜康造酒仪狄献酒猿猴酿酒
相传杜康是酒的发明者，他发现据《战国策》记载，夏朝的仪狄民间传说中，猿猴会采集野果，
发酵的谷物会产生令人愉悦的液向大禹献上自己酿造的酒，这是堆积发酵后自然产生酒液，这是
体，从而开启了酒的酿造历史。关于酒的最早文献记载之一。古人对酒自然起源的一种想象。
酒与古代礼仪
010203
宴饮礼节婚丧嫁娶中的酒
祭祀仪式中的酒宴饮时，酒的饮用顺在婚礼、丧礼等重要
古代祭祀活动中，酒是不序和方式体现了尊卑仪式中，酒作为祝福
有序，如《礼记》中或哀悼的象征，承载
可或缺的祭品，用以敬神
记载的“尊卑有别”。着深厚的文化意义。
祈福，如周代的“太牢”
祭祀。
第二章
酒的种类与特点
章节副标题
白酒的分类
按香型分类
01
中国白酒按香型可分为酱香、浓香、清香、米香等，各
具特色，如茅台是酱香型代表。
按酿造工艺分类
02
白酒的酿造工艺不同，可分为固态法、半固态法和液态
法，影响酒的风味和品质。
按原料分类
03
根据酿造所用原料，白酒可分为高粱酒、玉米酒、大米
酒等，不同原料赋予酒不同的口感。
按发酵方式分类
04
白酒发酵方式有开放式和封闭式，开放式发酵的酒如汾
酒，封闭式发酵的酒如泸州老窖。
黄酒与啤酒
黄酒的历史与制作黄酒的风味特点啤酒的起源与发展
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