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2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：烹饪原材料储存与保鲜技巧试题.docxVIP

2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：烹饪原材料储存与保鲜技巧试题.docx

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    2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：烹饪原材料储存与保鲜技巧试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

    1.以下哪一种食物不宜与鱼类一起烹饪？（）

    A.茄子

    B.大蒜

    C.豆瓣酱

    D.葱

    2.储存蔬菜的最佳温度是多少？（）

    A.2℃-5℃

    B.10℃-15℃

    C.15℃-20℃

    D.20℃-25℃

    3.以下哪一种食品不宜冷冻储存？（）

    A.鸡蛋

    B.鱼肉

    C.蔬菜

    D.肉类

    4.鲜花保鲜剂的主要成分是？（）

    A.硫酸铜

    B.碘

    C.酒精

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