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客房送餐服务
操作程序
01你好,上海餐厅,请问您有什么需要服务的?02记录客人所点菜品。03主动推荐食品饮料。04询问客人房间号,姓氏,并重复客人所点菜内容。接听送餐服务的定餐电话
工作要求1、铃响三声内接听电话。2、重复客人点菜内容。3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌口菜品。4、告诉客人送餐到达的准确时间,向客人表示感谢。5、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话
1根据客人所点菜品准备餐具、布件。2准备茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品、花瓶等。3将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上。4确认账单与客人所点菜品是否一致,将账单放在收银夹内。6登记餐具。5送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求。送餐服务前的备餐
餐具、布件洁净无破损。按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布,摆放餐具。将餐车上保温灯点燃,确保菜品温度。菜肴按规定用保鲜膜封盖。工作要求
根据客人所点菜品准备餐具。根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐等调料。餐车边上摆放鲜花。准备餐巾纸。餐车上铺好干净的4人台布。摆台
检查餐具是否破损。检查台布是否干净无破损。调料盒是否洁净工作要求
010203040506送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。进房,按门铃征得客人同意后进房;如房门挂有“请勿打扰”,应到工作间给房间打电话,问客人现在送餐是否方便。向客人问好,并摆放餐食。按规定要求摆好餐具及其它物品,为客人拉椅,请客人用餐。问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人致谢。离开客房。送餐
按门铃时说:“RoomService送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。010203用客人姓氏向客人问好,并报菜名,征求客人对摆放餐食位置的意见。离开客人房间时,应面朝客人退出客房,出房时随手轻轻关上房门。工作要求
进客人房间前,应根据客人所点菜品金额准备找零(避免二次打扰客人)。01结账前服务员应核对账单,确定无误后用账夹送上账单,请客人付账。02先征求客人如何付账(签单或付现金),根据客人情况结账。03结账
送账单时要双手奉上。如客人签房账应看客人的房卡,核对房号及姓名;如客人付现金应当面点清付款金额并问客人是否开发票。工作要求
敲门征得客人同意后方可进入房间,如客人不在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐;如门上挂有“请勿打扰”,应告诉楼层服务员此房间有未收餐具,由楼层服务员收餐具。收餐完毕离开客房应走员工通道。做好所收餐具的记录工作。清洁工作车,更换脏布件。领取物品,做好再次送餐准备工作。收餐
工作要求早餐为30分钟,午、晚餐60分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗(晚上9:00以后不能收餐打拢客人,次日由专门收餐人员负责收回)。
010203熟背所学各章节内容说明以上内容的目的、意义摸拟操练送餐服务的整个过程作业
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