白酒酿造蒸馏贮存及行车吊运知识测试试卷.docx

白酒酿造蒸馏贮存及行车吊运知识测试试卷

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含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓的()。

A.生青味

B.杂醇油味(正确答案)

C.泥臭味

D.酒尾味

酿酒过程中对润粮的要求______。

A.均匀

B.松散

C.均匀松散无疙瘩(正确答案)

D.无水分、无尘土

大曲的水分应控制在______%以下

A.11

B.12(正确答案)

C.13

D.14

蒸馏时在锅底放入一定量的水，使进入锅底的蒸汽加热沸腾，可以避免蒸汽不纯带来的______。

A.杂味(正确答案)

B.甜味

C.香味

D.其它

浓香型白酒在冬季，要求入窖糟醅如何踩窖。______

A.沿边密