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2025年食安培训考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.原料来源追溯

B.生产过程记录

C.销售记录

D.产品质量检验报告

2.食品添加剂的使用，下列哪种说法是正确的？()

A.食品添加剂可以随意添加

B.食品添加剂只能添加在规定的食品中

C.食品添加剂的使用量不受限制

D.食品添加剂对人体健康没有影响

3.食品生产企业的从业人员在岗前培训中，以下哪项内容不是必须的？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.产品质量标准

D.销售技巧

4.食品中发现的污染物，以下哪种情况不需要立即报告？()

A.污染物含量超过国家标准

B.污染物含量接近国家标准

C.污染物含量低于国家标准

D.污染物含量未知

5.食品安全事故发生后，下列哪项措施不是优先考虑的？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.组织调查，查明事故原因

C.通知消费者停止食用

D.公开事故信息，接受社会监督

6.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是违法的？()

A.使用符合国家标准的生产设备

B.使用过期的原料

C.定期进行设备维护

D.按照工艺流程进行生产

7.食品经营者在销售食品时，以下哪项行为是合法的？()

A.销售无生产日期的食品

B.销售标签信息不全的食品

C.销售经检验不合格的食品

D.销售有生产日期、标签信息齐全且合格的食品

8.食品安全监管部门在执法检查中，以下哪项措施是错误的？()

A.查验食品生产经营者的许可证

B.检查食品的标签信息

C.查封非法生产经营的食品

D.检查食品的感官指标

9.食品安全事故的调查处理，以下哪项说法是正确的？()

A.事故调查结果可以不公开

B.事故调查结果应当及时公开

C.事故调查结果只能由上级部门公开

D.事故调查结果由事故发生单位自行公开

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全追溯制度

B.加强食品从业人员培训

C.定期进行食品安全检查

D.食品添加剂的合理使用

E.食品生产环境的清洁卫生

11.食品安全法规定，食品生产经营者应当履行哪些食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.接受监督检查

C.及时报告食品安全事故

D.遵守食品安全标准

E.对食品安全事故承担责任

12.以下哪些是食品中常见的非法添加物？()

A.滥用食品添加剂

B.非法使用色素

C.添加非食用物质

D.使用过期原料

E.食品腐败变质

13.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营问题食品

B.撤离问题食品

C.对消费者进行赔偿

D.及时向监管部门报告

E.公开事故信息

14.以下哪些属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品安全

C.处理食品安全事故

D.宣传普及食品安全知识

E.惩处食品安全违法行为

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，并设置食品安全管理人员。

16.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则之一是：事故发生地与事故发生单位所在地监管部门应当相互配合。

17.食品生产经营者应当对所生产的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得销售。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营，召回已经销售的食品，并向监管部门报告。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，只要不超过规定的最大使用量。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务及时向消费者披露事故信息。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的生产日期标注必须与实际生产日期一致。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管部门可以不公开食品安全事故的调查处理结果。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在进行食品添加剂使用时，可以不记录使用情况。()

A.正确