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食品经营过程与监控制度

第一章食品经营的基本流程与规范

1.食品经营前的准备工作

-明确经营业态：如餐饮、流通、生产等；

-办理相关许可证：如食品经营许可证、卫生许可证等；

-招聘与培训员工：确保员工具备基本的食品安全知识和操作技能；

-建立食品安全管理体系：包括原材料采购、加工、储存、销售等环节。

2.原材料采购与储存

-选择合格供应商：要求供应商提供相关资质证明；

-原材料验收：确保原材料符合国家食品安全标准；

-储存管理：按照不同原材料的特性进行分类储存，避免交叉污染。

3.食品加工与制作

-加工场所卫生：保持加工场所清洁、卫生，定期进行消毒；

-加工设备与工具

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