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中华人民共和国国家标准
犌B17325—2015
食品安全国家标准
食品工业用浓缩液(汁、浆)
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
2015-11-13发布
2016-11-13实施
发布
犌B17325—2015
前言
本标准代替GB17325—2005《食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》。
本标准与GB17325—2005相比，主要变化如下：
—标准名称修改为“食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)”；
—修改了适用范围；
—修改了术语定义；
—修改了理化指标；
—修改了微生物指标。
Ⅰ
食品安全国家标准
食品工业用浓缩液(汁、浆)
1范围
本标准适用于食品工业用浓缩液(汁、浆)。
2术语和定义
2．1食品工业用浓缩液(汁、浆)
以水果、蔬菜、茶叶、咖啡等国家允许使用的植物为原料，经加工制成的用于生产饮料或其他食品的浓缩液(汁、浆)，如浓缩果蔬汁(浆)、茶浓缩液等。
3技术要求
3．1原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3．2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
3．3污染物限量和真菌毒素限量
3．3．1污染物限量应符合GB2762中浓缩果蔬汁(浆)的规定。
3．3．2真菌毒素限量应符合GB2761中果蔬汁类的规定。
3．4微生物限量
3．4．1致病菌限量应符合GB29921中饮料的规定。
3．4．2其他微生物限量应符合表2的规定。
项目
要求
检验方法
色泽
具有该产品应有的色泽
取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，品尝滋味，检查其有无异物
滋味、气味
无异味，无异臭
状态
无正常视力可见外来异物
犌B17325—2015
1
项目
采样方案a及限量
检验方法
n
c
m
M
大肠菌群(CFU／mL)
5
2
10
102
GB4789．3平板计数法
霉菌和酵母(CFU／mL)≤
102
GB4789．15
a样品的采样及处理按GB4789．1和GB／T4789．21执行。
3．5食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
犌B17325—2015
表2微生物限量
2
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