DB37T 4377.1-2021 专用分餐餐具 第1部分：通用要求.docxVIP

ICS67.250CCSX90

37

山东省地方标准DB37/T4377.1—2021

专用分餐餐具第1部分：通用要求

Specialindividualdiningtableware—Part1：Basicrequirements

2021-05-10发布2021-06-10实施

山东省市场监督管理局发布

I

DB37/T4377.1—2021

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 1

5基本要求 2

6特殊要求 2

附录A（资料性）专用分餐餐具样式 3

II

DB37/T4377.1—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB37/T4377《专用分餐餐具》的第1部分。DB37/T4377已经发布了以下部分：——第1部分：通用要求；

——第2部分：使用规范。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省工业和信息化厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：山东舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会、山东新一代标准化研究院有限公司、山东省质量技术审查评价中心有限公司。

本文件主要起草人：任兴本、马晓鸥、张媛、黑伟钰、史丛丛、张博嵛、毕玉琦、田甜、杜振新。

III

DB37/T4377.1—2021

引言

分餐制的实施、推广和长效应用，应建立在社会全面认知与系统管理的基础上。餐饮分餐习惯的区域性覆盖程度，能反应区域内居民的用餐文明程度。为进一步推动餐饮分餐制的社会化应用，制定本标准。

DB37/T4377将规范和引领分餐餐具在不同就餐场所的推广使用，促进分餐服务提供的规范化、标准化与制度化，推动文明就餐风尚的形成。

DB37/T4377由两部分构成。

——第1部分：通用要求。规定专用分餐餐具的分类、基本要求和特殊要求，旨在用于专用分餐餐具的制作和使用，促进全省专用分餐餐具的统一化使用。

——第2部分：使用规范。规定专用分餐餐具的人员要求、贮存要求、使用要求和餐后处理要求并提供指南，旨在为餐饮消费和集体供餐等各类餐饮服务提供者专用分餐餐具的使用提供指导。

鼓励餐饮管理部门、行业协会等管理部门与机构，推动分餐制的实施、推广与宣传。专用分餐餐具的应用情况和分餐制的应用情况，可以作为地方区域性文明评价的衡量指标。

1

DB37/T4377.1—2021

专用分餐餐具第1部分：通用要求

1范围

本文件规定了专用分餐餐具的分类、基本要求和特殊要求。本文件适用于专用分餐餐具的设计制造。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T3181漆膜颜色标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T15067.2不锈钢餐具

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

专用分餐餐具specialindividualdiningtableware

就餐过程中，专门用于分餐的工具，包括但不限于公勺、公筷、公叉、公夹、公刀等。

4分类

4.1专用分餐餐具按材质分类，包括但不限于：——不锈钢；

——塑料；——木制；——竹制；陶瓷。

4.2专用分餐餐具按用途分类，包括但不限于：

——公勺；——公筷；

公叉；——公夹；

2

DB37/T4377.1—2021

——公刀。

5基本要求

5.1专用分餐餐具的材质应符合GB4806.1的规定。

5.2专用分餐餐具的食品安全指标应符合以下要求包括但不限于：——陶瓷制品应符合GB4806.4的要求；

——塑料材料及制品应符合GB4806.7的要