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生命活动的主要承担者——蛋白质
想一想:这些食物的共同点?
HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O脱水缩合肽键氨基酸脱水缩合反响式脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反响。肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。
HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽键氨基酸缩合反响示意图二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
氨基酸的结合方式——脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽依此类推……H2O
肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数=n－m肽键数=失去的水分子数
探究练习1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键，失去___分子水。2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键，失去___分子水。n个氨基酸形成一条肽链中，形成个肽键，失去分子水。n个氨基酸形成m条肽链中有_______个肽键，失去________分子水。n-1n-1n-mn-m二肽122三肽1肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数
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