2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基本知识

要求：熟悉面点制作的基本知识，包括原料的选择、处理方法和制作工艺。

1.下列哪些原料属于面粉类？

A.玉米面

B.粘米面

C.小麦面

D.玉米淀粉

2.面点制作中，下列哪种原料需要先浸泡再使用？

A.粽叶

B.莲子

C.红枣

D.猪肉

3.在制作汤圆时，下列哪种馅料不宜过多？

A.莲蓉

B.红豆沙

C.黑芝麻

D.猪肉

4.下列哪种原料在制作面

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