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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题及解题技巧.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题及解题技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：掌握西式面点的制作原理、原料选用及基本工艺流程。

    1.下列哪种原料属于西式面点的干性原料？

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.黄油

    D.酵母

    2.西式面点制作中，面粉的吸水率大约是多少？

    A.40%-50%

    B.50%-60%

    C.60%-70%

    D.70%-80%

    3.下列哪种原料在制作西式面点时，主要用于增加面团的筋性？

    A.鸡蛋

    B.黄油

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