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理化检测复习题+参考答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.分光光度法测定肉中复合磷酸盐含量时，应在（）波长处测定吸光度。

A、538nm

B、660nm

C、560nm

D、700nm

正确答案：B

2.双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。

A、任意溶液

B、中性溶液

C、碱性溶液

D、酸性溶液

正确答案：D

3.用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（）。

A、还原糖的氧化能力弱

B、降低反应速度

C、反应需要高温

D、次甲基兰的还原态易被空气氧化

正确答案：D

4.原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）。

A、213.8nm

B、285.0nm

C、279.5nm

D、248.3nm

正确答案：B

5.利用酸和锌反应制取氢气时一般选用的酸是（）。

A、稀盐酸

B、浓硫酸

C、醋酸

D、浓硝酸

正确答案：A

6.使用分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量的方法称为（）。

A、双硫腙比色法

B、盐酸副玫瑰苯胺比色法

C、盐酸萘乙酸比色法

D、格里斯比色法

正确答案：D

7.砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。

A、溴化汞试纸

B、氯化亚锡

C、乙酸铅试纸

D、碘化钾

正确答案：C

8.丁二肟比色法测镍应在（）溶液中进行，其测量波长为（）。

A、酸性、510nm

B、中性、550nm

C、碱性、530nm

D、任意、570nm

正确答案：C

9.采用2，4-二硝基苯肼法测定食物中维生素C时，加入活性炭是做（）。

A、干燥剂

B、还原剂

C、吸附剂

D、氧化剂

正确答案：D

10.测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）。

A、酸水解

B、先用酸，再用酶水解

C、先用酶，再用酸水解

D、酶水解

正确答案：C

11.异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。然后在（）波长处测量。

A、pH=7.0，638nm

B、pH7.0，618nm

C、任意，628nm

D、pH7.0，648nm

正确答案：A

12.双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（）络合物，其测量波长为（）。

A、蓝色、550nm

B、绿色、570nm

C、红色、510nm

D、黄色、530nm

正确答案：C

13.食品仪器检测分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和（）。

A、络合滴定法

B、光学分析法

C、酸碱滴定法

D、氧化还原法

正确答案：B

14.双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（）。

A、柠檬酸铵

B、氰化钾

C、盐酸羟胺

D、以上都是

正确答案：D

15.下列关于废液的处理，错误的是（）。

A、少量的含氰废液可先用NaOH调节pH值大于10后再氧化

B、量大的含氰废液可用酸化的方法处理

C、废酸液可用生石灰中和后排放

D、废酸液用废碱液中和后排放

正确答案：B

16.优级纯试剂的标签颜色是（）。

A、玫瑰红色

B、蓝色

C、红色

D、深绿色

正确答案：D

17.测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。

A、乙醚萃取法

B、碘量法

C、荧光比色法

D、气相色谱法

正确答案：C

18.双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（）络合物。

A、蓝色

B、红色

C、绿色

D、黄色

正确答案：B

19.双硫腙比色法测定铅的pH条件是（）。

A、任意溶液

B、中性溶液

C、酸性溶液

D、碱性溶液

正确答案：D

20.钼蓝比色法测磷的测量波长为（）。

A、640nm

B、660nm

C、620nm

D、600nm

正确答案：B

21.淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林试剂还原糖法测糖，再乘以（）。

A、0.8

B、0.90

C、0.98

D、0.95

正确答案：B

22.在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

23.用酸度计测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液（）。

A、减免迟滞效应

B、调零

C、定位

D、消除干扰离子

正确答案：C

24.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

A、蓝色

B、无色

C、红色

D、绿色

正确答案：B

25.咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收。

A、232.0nm

B、301.2nm

C、276.5nm

D、283.3nm

正确答案：C

26.砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（）的。

A、蓝色

B、绿色

C、红色

D、黄色或黄褐色

正确答案：D

27.测定面粉中的水分时，加入海砂的作用是（）。

A、减少烘干时间

B、加大蒸发面积

C