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餐饮服务相关知识试卷涵盖中餐宴会等多方面内容

1.为客人提供斟酒服务时应随时留意客人是否需要添加酒，少于（）杯应主动为客人添酒。

A．1/2(正确答案)

B．1/3

C．1/4

D．1/5

2.（）永远是餐饮消费市场的主旋律。

A．大众化(正确答案)

B．高端化

C．特色化

D．主题化

3.四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于（）小时。

A．10

B．12

C．16

D．18(正确答案)

4.（）是做好各项服务工作的保证。

A．良好的身体素质(正确答案)

B．熟练掌握专业技能

C．良好的文化素质

D．熟练运用外语

5.（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。

A．宫廷菜

B．地