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初级茶艺师模拟题与参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.白茶制作的关键工序是()。

A、做青

B、杀青

C、发酵

D、萎凋

正确答案：D

2.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、留置

C、低斟

D、点斟

正确答案：D

3.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。

A、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

B、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

正确答案：A

4.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、龙井茶

D、都匀毛尖

正确答案：C

5.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、药酒

B、白酒

C、生姜水

D、萄葡酒

正确答案：B

6.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。

A、清、雅、礼、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、敬、怡、真

D、纯、敬、礼、和

正确答案：B

7.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、杏黄色或橙红色

B、金黄色或橙黄色

C、金黄色或橙红色

D、橙黄色或杏黄色

正确答案：D

8.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、茶汤色加深

B、滋味纯正

C、香气高扬

D、茶汤色变浅

正确答案：A

9.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、慢、低

B、快、低

C、慢、高

D、快、高

正确答案：C

10.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、检验

C、送别

D、目送

正确答案：C

11.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、水溶性和脂溶性两类

C、亲水性

D、脂溶性

正确答案：B

12.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼仪

B、礼节

C、茶礼

D、礼貌

正确答案：A

13.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低抵抗力

B、降低血红蛋白

C、降血红素

D、降低血压

正确答案：D

14.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和光波

B、光谱和长短

C、强度和性质

D、亮度和光波

正确答案：C

15.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、5P

B、4P

C、3P

D、6P

正确答案：A

16.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、甜茶

B、红茶

C、奶茶

D、拉茶

正确答案：A

17.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。

A、10-30%

B、1-3%

C、5-8%

D、5-10%

正确答案：D

18.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。

A、举止规范

B、面带笑容

C、选准时机

D、语言亲切

正确答案：C

19.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。

A、初九

B、十五

C、初二

D、十六

正确答案：B

20.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业习惯

B、职业认知

C、职业特点

D、职业本质

正确答案：C

21.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、蛋白质

B、氨基酸

C、茶多酚

D、茶黄素

正确答案：C

22.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。

A、3mg/kg

B、1mg/kg

C、2mg/kg

D、5mg/kg

正确答案：C

23.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、矿物质

B、蛋白质

C、茶碱

D、微生物

正确答案：A

24.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、陈化

B、褐变

C、变质

D、变味

正确答案：B

25.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。

A、玻璃杯

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃壶

正确答案：C

26.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、工作环境

B、茶文化

C、工作岗位

D、茶艺工作

正确答案：D

27.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、不闻不问

B、穷追不放

C、轻重缓急

D、买卖先后

正确答案：B

28.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、蜂蜜、白兰地

B、橙汁、蜂蜜

C、冰块、白兰地

D、玫瑰花、冰块

正确答案：A

29.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、行为约束

B、法律法规

C、集体意识

D、传统习惯

正确答案：D

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