食品安全乳和乳制品杂质度的测定.pptx

中华人民共和国国家标准

GB5413.30—2016

食品安全国家标准

乳和乳制品杂质度的测定

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局

2016-12-23发布

2017-06-23实施

发布

本标准代替GB5413.30—2010《食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定》。

本标准与GB5413.30—2010相比,主要变化如下:

—增加了杂质度过滤板技术要求;

—简化了附录A的检验步骤,并将附录中测量杂质损失量修改为测量杂质残留量;—将附录B中的杂质度参考标准板制作修改为液体乳和乳粉类两种标准板制作方法;—重新确定了杂质组成成分及颗粒度的大小。

GB5413.30—2016

前言

Ⅰ

食品安全国家标准

乳和乳制品杂质度的测定

1范围

本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。

本标准适用于生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、炼乳及乳粉杂质度的测定,不适用于添加影响过滤的物质及不溶性有色物质的乳和乳制品。

2原理

生鲜乳、液体乳、用水复原的乳粉类样品经杂质度过滤板过滤,根据残留于杂质度过滤板上直观可见非白色杂质与杂质度参考标准板比对确定样品杂质的限量。

3试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。

3.1杂质度过滤板:直径32mm、质量135mg±15mg、厚度0.8mm~1.0mm的白色棉质板,应符合附录A的要求。杂质度过滤板按附录A进行检验。

3.2杂质度参考标准板:杂质度参考标准板的制作方法见附录B。

4仪器和设备

4.1天平:感量为0.1g。

4.2过滤设备:杂质度过滤机或抽滤瓶,可采用正压或负压的方式实现快速过滤(每升水的过滤时间为10s~15s)。安放杂质度过滤板后的有效过滤直径为28.6mm±0.1mm。

5分析步骤

5.1样品溶液的制备

5.1.1液体乳样品充分混匀后,用量筒量取500mL立即测定。

5.1.2准确称取62.5g±0.1g乳粉样品于1000mL烧杯中,加入500mL40℃±2℃的水,充分搅拌溶解后,立即测定。

5.2测定

将杂质度过滤板放置在过滤设备上,将制备的样品溶液倒入过滤设备的漏斗中,但不得溢出漏斗,过滤。用水多次洗净烧杯,并将洗液转入漏斗过滤。分次用洗瓶洗净漏斗过滤,滤干后取出杂质度过滤板,与杂质度标准板比对即得样品杂质度。

GB5413.30—2016

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GB5413.30—2016

6分析结果的表述

过滤后的杂质度过滤板与杂质度参考标准板比对得出的结果,即为该样品的杂质度。

当杂质度过滤板上的杂质量介于两个级别之间时,应判定为杂质量较多的级别。如出现纤维等外来异物,判定杂质度超过最大值。

7精密度

按本标准所述方法对同一样品做两次测定,其结果应一致。

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A.1.2试剂配制

A.1.2.1甲醛溶液(40%):量取40mL甲醛到100mL容量瓶中,用水定容至100mL,过滤备用。A.1.2.2角豆胶溶液:称取0.75g±0.01g角豆胶至250mL烧杯中,加2mL无水乙醇润湿,再加50mL水,充分混合。缓慢加热排除气泡后,煮沸,使角豆胶充分溶解后,冷却。加2mL已过滤的40%甲醛溶液,混匀后转入100mL容量瓶,用水定容。

A.1.2.3蔗糖溶液:称取750g±0.1g蔗糖于1000mL烧杯中,加水750mL充分溶解,过滤备用。

A.1.3材料

杂质:用地面灰土经过恒温干燥箱(100℃±1℃)烘干,用标准筛收集颗粒大小为75μm~106μm的灰土成分,然后烘干至恒重。

A.2仪器和设备

A.3检验步骤

A.3.1杂质溶液制备:称取2.00g±0.001g杂质加入250mL烧杯中,用5mL无水乙醇润湿。加入46mL角豆胶溶液,再加40mL蔗糖溶液,充分混合后,转入100mL容量瓶加蔗糖溶液定容,充分混匀。移取10mL(相当于200mg杂质)于1000mL容量瓶中,用水定容,充分混匀。

A.3.2将杂质度过滤板,放入100℃±1℃恒温干燥箱中烘干至恒重,记录质量N1