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公共营养师习题库含答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。

A、3岁以下

B、2岁以下

C、1岁以下

D、6月以下

正确答案：A

2.按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为()。

A、120-200g

B、25~30g

C、75-120g

D、40~75g

E、250~400g

正确答案：A

3.黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。

A、心

B、肝

C、脾

D、肾

正确答案：B

4.维生素E中，以()的生物活性最高。

A、α-生育酚

B、β-生育酚

C、y-生育酚

D、a-三烯生育酚

E、β-三烯生育酚

正确答案：A

5.营养教育有作为一种干预活动,其特点是()。

A、有媒介

B、无评价

C、有个体组织

D、有计划

正确答案：D

6.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A、果糖

B、DNA

C、氨基酸

D、脂肪

正确答案：C

7.幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A、19

B、16

C、18

D、17

正确答案：C

8.我国国家标准规走:全脂乳中非脂乳固体含量应大于()。

A、8.9%

B、8.1%

C、8.0%

D、7.5%

正确答案：B

9.食品热处理最常用的温度是()摄氏度。

A、80

B、60

C、40

D、100

正确答案：D

10.食物中毒的调查不包括（）。

A、临床诊断

B、实验室诊断

C、流行病学调查

D、环境污染调查

正确答案：D

11.下列不属于食品防腐剂的是()。

A、二氧化硫

B、木糖醇

C、山梨酸

D、苯甲酸

正确答案：B

12.我国2016年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI),成人脂肪提供能量占()。

A、60%?65%

B、15%~25%

C、20%?30%

D、30%?45%

正确答案：C

13.在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。

A、主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B、对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面

C、问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜

D、答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

正确答案：B

14.信函调查的特点是()。

A、覆盖面窄

B、回收率低

C、内容准确

D、节省成本

正确答案：B

15.罐头食品保藏应采用()。

A、巴氏消毒法

B、腌渍保藏

C、熏制法

D、高温杀菌法

正确答案：D

16.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点()处。

A、上方2cm

B、上方1cm

C、下方1cm

D、下方2cm

正确答案：C

17.维生素E的主要食物来源是()。

A、鱼类

B、水果

C、植物油

D、肉类

正确答案：C

18.录像带的缺点不包括（）。

A、艺术性太强

B、使用受限制

C、制作成本高

D、动感强

正确答案：D

19.()年没有进行过全国性营养调查。

A、1982

B、1968

C、1992

D、2002

正确答案：B

20.进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

A、蛋白质数量

B、氨基酸评分

C、价格

D、熔点

正确答案：B

21.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A、10

B、100

C、1.0

D、1000

正确答案：B

22.维生素B1主要参与()辅酶的形成。

A、TPP

B、NADPH

C、磷酸毗哆醛

D、FAD

E、腺甲基钻胺素

正确答案：A

23.对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料,是()。

A、计数资料

B、计量资料

C、无序资料

D、等级资料

正确答案：B

24.皮肤的黑白决定于（）。

A、真皮

B、皮下组织

C、皮肤腺

D、表皮

正确答案：D

25.标准差表示n次检测结果数据()的离散性。

A、总和

B、差值

C、均值

D、梯度

正确答案：C

26.如饮酒应限量,“限量”是指()。

A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g

B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g

C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g

D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g

E、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g,女性不超过20g

正确答案：A

27.孕后期,孕妇钙的适宜摄入量是()mg。

A、1100

B、900

C、1000

D、800

E、1200

正确答案：C

28.食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、摄取方式

B、数量

C、质量

D、种类