夏季节气养生药膳指南.docx

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T/ZGYSYJH001.2-2020

夏季节气养生药膳指南

TechnicalGuidelineforHealth-ProtectionfoodofSummerSolarTerms

2020-04-30发布

2020-05-05实施

中国药膳研究会发布

I

T/ZGYSYJH001.2-2020

目次

前言 Ⅱ

引言 Ⅲ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4一般要求 1

5药膳制作 2

5.1立夏节气养生药膳 2

5.2小满节气养生药膳 3

5.3芒种节气养生药膳 5

5.4夏至节气养生药膳 6

5.5小暑节气养生药膳 7

5.6大暑节气养生药膳 9

附录A(资料性附录)夏季节气养生药膳配方的理论依据 11

参考文献 13

II

T/ZGYSYJH001.2-2020

前言

本指南按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的规则起草。本指南由中国药膳研究会提出。

本指南由中国药膳研究会标准化工作委员会归口。

本指南起草单位：广州中医药大学、中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会、解放军总医院

创新医学部、北京新食方健康科技研究中心有限公司、唐山慧治医院、北京同一堂医药有限公司、天津市民政老年病医院、天津慧医谷科技有限公司、沈阳福宁食品有限公司、北京中电利德科技有限公司、北京圆心科技有限公司。

本指南起草人：姬爱冬(牵头)、焦明耀(牵头)、薛姗、黄鸿鹏、黄小菲、白东艳、宋雅芳、宋新红、侯倩、曲建英、张雷、屠慧健、王玉澄、卢政伟、何伟庄。

本指南技术指导专家(以姓氏笔画为序)：于文俊、王北婴、王国民、车志英、刘伟、刘理想、苏鑫、张文高、张建斌、周英武、周晓卿、单守庆、高思华、高铸烨、唐东昕、崔书克。

本指南的某些内容可能涉及专利。本指南的发布机构不承担识别这些专利的责任。本指南为传统食养范畴的规范性文件，所推荐的饮食方法不能替代药物。

III

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引言

夏季养生药膳的制订以天人相应、因时制宜的中医理念为原则。节气的阴阳属性与人体相互交感，和健康息息相关，因此人体必须与之相应来进行全方位调整，而饮食就是进行阴阳平衡的重要环节。现在夏季养生药膳缺乏统一的、完善的、规范化的专业指南，本指南旨在制定夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气的养生药膳技术指南，在药膳的组成、食材的选择、适宜人

群体质、制作方法、剂量、烹饪程序、食用方法，食用宜忌等方面进行技术制定，又根据南北方的不同气候特征和发病病机的易感趋势进行了不同的微调，使大众药膳养生能有所参考，有科学指南可依。

编制夏季节气标准化的养生药膳制作技术指南可以适应广大群众对中医药膳产品的需求，具有巨大的社会意义和推广价值，为促进中医药膳的标准化、规范化起到了启发性、指导性的作用，符合“三因制宜”中“因时制宜”的原则，也符合中医“未病先防”的智慧和理念，具有重要的参考价值。

1

T/ZGYSYJH001.2-2020

夏季节气养生药膳指南

1范围

本指南规定了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个夏季节气养生药膳的食材选择、配方、烹饪方法、功效、适宜人群及不适宜人群。

规范性引用文件下列文件对于本指南的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注

规范性引用文件

下列文件对于本指南的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本指南。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本指南。

GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草

GB/T16751.2-1997中医临床诊疗术语证候部分

T/ZGYSYJH001.1-2020春季节气养生药膳指南

术语和定义

GB/T16751.2-1997界定的一级下列术语和定义适用于本指南。为了便于使用，以下重复列出了

GB/T16751.2-1997中的某些术语和定义。

苦夏Bittersummer

苦夏是指进入夏季后由于气温升高，出现胃口下降不思饮食进食量较其他季节明显减少并伴有低热(体温在37℃-37.4℃之间波动)，身体乏力疲倦精神不振，工作效率低和体重减轻的现象[1]。

消渴Slakingthirst

夏季消渴，又称夏月消渴。中医认为，多是由于夏月暑邪入于心包络，暑能伤气，热能耗伤人体阴液，致使气阴两虚，气阴两虚则出现多饮，多尿，纳呆