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2025年烘焙师职业资格考试真题卷:烘焙师职业技能提升试题
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、烘焙原料识别与使用
要求:本部分主要考察考生对烘焙原料的识别、性质、用途以及正确使用方法的理解和掌握。
1.下列哪种原料属于面粉类?
A.鸡蛋
B.黄油
C.高筋面粉
D.白砂糖
2.黄油在烘焙中的作用是什么?
A.提供脂肪
B.增加口感
C.提供颜色
D.以上都是
3.下列哪种原料属于酵母类?
A.泡打粉
B.发酵粉
C.小苏打
D.高筋面粉
4.泡打粉的主要成分是什么?
A.碳酸氢钠
B.碳酸钙
C.碳酸钾
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