糙米体外抗氧化与肠道益生活性的多维度解析及应用展望.docx

糙米体外抗氧化与肠道益生活性的多维度解析及应用展望

一、引言

1.1研究背景

1.1.1糙米营养价值概述

糙米，作为稻谷脱壳后保留了皮层、糊粉层和胚芽的全谷粒米，其营养价值远高于精制大米，含有丰富的营养成分。膳食纤维是糙米的重要营养成分之一，它是天然的膳食纤维来源。膳食纤维可促进肠道蠕动，像一把扫帚，清扫着肠道内的垃圾，维持肠道健康，有效预防便秘等肠道问题。同时，它还能降低血液中胆固醇的含量，降低心血管疾病的发病风险，为人体健康保驾护航。

在维生素方面，糙米是B族维生素的“富矿”，包含维生素B1、B2、B6等。这些维生素在人体新陈代谢和能量产生过程中扮演着不可或缺的角色，参