2025年西式面点师职业资格考试西式面点制作重点难点模拟试题.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试西式面点制作重点难点模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基础知识

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.下列哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？

A.酵母

B.发酵粉

C.面肥

D.小苏打

2.西式面点制作中，面团发酵的原理是什么？

A.酵母分解糖分产生二氧化碳

B.发酵粉与水反应产生二氧化碳

C.面团中的淀粉分解产生二氧化碳

D.酵母分解蛋白质产生二氧化碳

3.下列哪种西式面点需要使用发酵面团制作？

A.披萨

该用户很懒，什么也没介绍

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