食品安全食品添加剂L蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐.pptx

食品安全国家标准

食品添加剂L-蛋氨酷基甘氨酸盐酸盐

中华人民共和国国家标准

GB1886O372—2023

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

2023-09-06发布

2024-03-06实施

发布

GB1886.372—2023

食品安全国家标准

食品添加剂L-蛋氨酷基甘氨酸盐酸盐

1范围

本标准适用于以L-蛋氨酸和甘氨酸为原料，经缩合、加盐酸成盐、结晶、精制干燥等工艺制得的食品添加剂L-蛋氨酷基甘氨酸盐酸盐o

2分子式、结构式和相对分子质量

2.1分子式

C7H14N2O3S.HCl

2.2结构式

2.3相对分子质量

242.72(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定o

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至苍白色

将试样置于一洁净白纸上，在自然光线下观察其色泽和状态

状态

粉末

香气、香味

带有奶酪气息的咸的肉味

GB/T14454.2

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定o

1

项目

指标

检验方法

含量(以L-蛋氨酷基甘氨酸计)，w/%自

98

附录A

熔点/C

179士5

GB/T14457.3

GB1886.372—2023

表2理化指标

2

附录A

L-蛋氨酷基甘氨酸盐酸盐含量测定

A.1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有标注其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2试剂和材料

A.2.1试剂

甲醇(CH3OH):色谱纯。

A.2.2标准品

L-蛋氨酷基甘氨酸(C7H14N2O3S，CAS号:14486-03-4)，纯度自98%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。

A.2.3标准溶液配制

A.2.3.1L-蛋氨酷基甘氨酸标准储备液(1.00mg/mL):准确称取L-蛋氨酷基甘氨酸0.0250g(精确到0.00001g)，用水溶解并定容至25mL，临用现配。

A.2.3.2标准系列工作溶液:分别准确吸取L-蛋氨酷基甘氨酸标准储备液0.50mL、1.00mL、2.00mL、4.00mL和5.00mL，用水定容至10.0mL，配制成质量浓度分别为50.0ug/mL、100ug/mL、200ug/mL、400ug/mL和500ug/mL的标准系列工作溶液。

A.2.4材料

水相微孔滤膜:0.45um。

A.3仪器和设备

A.3.1液相色谱仪:配紫外检测器或二极管阵列检测器。

A.3.2分析天平:感量0.00001g。

A.4分析步骤

A.4.1试样溶液的制备

称取约0.025g试样，精确至0.00001g，置于100mL容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀。用0.45um水相微孔滤膜过滤，待测。

A.4.2仪器参考条件

A.4.2.1色谱柱:以十八烧基硅烧键合硅胶为填充剂的不锈钢柱(C18，+4.6mmx250mm，粒径5um)或其他等效色谱柱。

A.4.2.2流动相:甲醇：水—1：9(体积比)。

A.4.2.3流速:1mL/min。

GB1886.372—2023

3

A.4.3标准曲线的制作

将标准系列工作溶液分别注入液相色谱仪中，测定相应的峰面积，以标准系列工作溶液的质量浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。

A.4.4试样溶液的测定

将试样溶液注入液相色谱仪中，得到峰面积，根据标准曲线得到待测液中L-蛋氨酷基甘氨酸的质量浓度。食品添加剂L-蛋氨酷基甘氨酸液相色谱图见图B.1。

A.5结果计算

试样中L-蛋氨酷基甘氨酸盐酸盐(以L-蛋氨酷基甘氨酸计)的含量w，按式(A.1)计算。

w—x100%…(A.1)

式中:

0.8498—换算系数，为L-蛋氨酷基甘氨酸与L-蛋