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目录
项目一食品理化检测的基础知识…………1
任务一检测样品的准备…………………1
背景知识…………………2
任务实施………………10
达标自测………………12
任务二食品样品的检测………………13
背景知识………………14
任务实施………………19
达标自测………………21
任务三检测结果的数据处理与报告…23
背景知识………………24
任务实施………………28
达标自测………………29
项目二食品理化检测常规项目…………32
任务一食品相对密度的测定…………32
背景知识………………33
任务实施………………37
达标自测………………39
任务二食品折射率的测定……………41
背景知识………………42
任务实施………………46
达标自测………………49
任务三食品中水分的测定……………50
背景知识………………51
任务实施………………55
达标自测………………57
1
任务四食品中灰分的测定……………59
背景知识………………60
任务实施………………65
达标自测………………68
任务五食品中酸度的测定……………70
背景知识………………71
任务实施………………77
达标自测………………80
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