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甜杆西兰冻干粉的营养成分及其胃肠道吸收特性研究

目录

甜杆西兰冻干粉的营养成分及其胃肠道吸收特性研究（1）．．．．．．．．4

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1甜杆西兰冻干粉的市场概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2冻干技术在食品领域的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3营养成分与健康效益．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3胃肠道吸收特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3.1吸收模型建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3.2吸收动力学参数测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

甜杆西兰冻干粉的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1蛋白质含量与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2碳水化合物种类与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3脂肪酸组成与比例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.4维生素与矿物质含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

甜杆西兰冻干粉的胃肠道吸收特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.1胃肠道吸收模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2吸收动力学参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2.1吸收速率常数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.2.2吸收半衰期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.3影响吸收的因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.3.1物理形态与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.3.2肠道环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.1营养成分分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

5.2胃肠道吸收特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.2.1吸收特性与营养价值的关联．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.2.2甜杆西兰冻干粉在人体内的代谢过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

甜杆西兰冻干粉的营养成分及其胃肠道吸收特性研究（2）．．．．．．．39

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

（二）研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（一）原料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（二）营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

（三）实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（四）数据分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

三、甜杆西兰冻干粉的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．