公共营养师考试营养知识更新试题及答案.docx

公共营养师考试营养知识更新试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是人体必需的常量元素？

A.氧

B.氢

C.碳

D.钙

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.燕麦

3.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.铁

B.钾

C.钙

D.镁

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

5.人体内的水分主要分布在哪个器官？

A.脑

B.心脏

C.肝脏

D.肾脏

6.下列哪项是蛋白质的主要功能？

A.构成细胞结构

B.参与酶的催化作用

C.维持细胞渗透压

D.以上都是

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.蔬菜

8.人体内的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.人体内哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.以上都是

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.橙子

12.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.燕麦

C.西红柿

D.花生

13.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含镁？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含钾？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含磷？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钠？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含氯？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含碘？

A.碘盐

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.水果中的天然糖分对血糖影响较小。（）

3.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

4.镁元素主要存在于绿叶蔬菜中。（）

5.维生素C可以帮助提高免疫力。（）

6.纤维摄入过多可能会导致消化不良。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

8.铁质摄入不足会导致贫血。（）

9.钾元素有助于维持心脏健康。（）

10.水是人体内含量最多的营养素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物的相生相克，并举例说明。

3.简要介绍如何通过食物搭配来预防常见疾病。

4.阐述营养标签的作用及其在日常生活中如何正确使用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，论述营养与健康的密切关系，并探讨如何通过合理的膳食来维护和促进健康。

2.分析现代生活方式中常见的营养问题，如营养过剩和营养不良，并提出相应的解决方案和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.AD

2.C

3.A

4.C

5.D

6.D

7.A

8.C

9.C

10.D

11.C

12.A

13.A

14.A

15.D

16.C

17.B

18.A

19.A

20.D

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、少吃盐、饮酒应限量、吃清淡少盐的膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物的相生相克是指某些食物之间相互配合或相互影响时，可能产生不良的化学反应或影响营养吸收。例如，豆腐与菠菜同食可能会生成草酸钙，影响钙的吸收；海味与柿子同食可能导致胃柿石。举例说明：豆腐与菠菜不宜同食，以免影响钙的吸收。

3.通过食物搭配来预防常见疾病的方法包括：增加富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果和坚果，以预防心血管疾病和癌症；增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类和蔬菜，以预防便秘和肠道疾病；适量摄入富含钙的食物，如奶制品和绿叶蔬菜，以预防骨质疏松；限制高盐、高糖和高脂肪的食物摄入，以预防高血压、糖尿病和肥胖。

4.营养标签的作用是帮助消费者了解食品的营养成分和能量含量。在日常生活中，正确使用营养标签的方法包括