公共营养师考试饮食疗法实践呈现试题及答案.docx

公共营养师考试饮食疗法实践呈现试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.红细胞

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.红薯

C.胡萝卜

D.牛奶

3.下列哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.增强免疫力

D.降低血糖

4.下列哪项不是肥胖症的治疗原则？

A.控制饮食

B.增加运动

C.服用减肥药物

D.避免摄入脂肪

5.以下哪种食物富含钙质？

A.番茄

B.豆腐

C.花生

D.鸡蛋

6.下列哪项不属于贫血的常见原因？

A.缺铁

B.缺乏维生素B12

C.营养不良

D.感冒

7.以下哪种食物富含铁质？

A.柑橘

B.猪肝

C.红枣

D.西瓜

8.下列哪项不是糖尿病的治疗原则？

A.控制饮食

B.适当运动

C.服用胰岛素

D.忌食水果

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.小麦

C.玉米

D.面包

10.下列哪项不属于孕妇的营养需求？

A.增加蛋白质摄入

B.增加钙质摄入

C.增加维生素A摄入

D.减少脂肪摄入

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.燕麦

B.花生

C.红薯

D.胡萝卜

12.下列哪项不属于高血压的常见原因？

A.高盐饮食

B.高脂肪饮食

C.缺乏运动

D.心理压力

13.以下哪种食物富含钾质？

A.柑橘

B.红薯

C.香蕉

D.胡萝卜

14.下列哪项不是便秘的治疗原则？

A.增加膳食纤维摄入

B.增加水分摄入

C.服用泻药

D.适当运动

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.蔬菜

C.红薯

D.牛奶

16.下列哪项不是骨质疏松症的治疗原则？

A.增加钙质摄入

B.增加维生素D摄入

C.服用药物

D.减少运动

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.猪肝

B.花生

C.芦笋

D.西红柿

18.下列哪项不是冠心病的高危因素？

A.高血脂

B.高血糖

C.高血压

D.良好的生活习惯

19.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.花生

20.下列哪项不是肥胖症的治疗原则？

A.控制饮食

B.增加运动

C.服用减肥药物

D.忌食碳水化合物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（√）

2.膳食纤维可以预防心脏病。（√）

3.高糖食品不会导致血糖升高。（×）

4.蛋白质过量摄入不会对肾脏造成负担。（×）

5.孕妇在孕期不需要额外补充叶酸。（×）

6.高盐饮食会导致骨质疏松。（×）

7.肥胖症患者应该避免摄入所有类型的脂肪。（×）

8.适量摄入酒精对心脏健康有益。（×）

9.老年人不需要特别关注维生素D的摄入。（×）

10.碳水化合物中的膳食纤维对于维持肠道健康非常重要。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养过剩对健康的危害。

2.解释“食物金字塔”的概念及其在饮食指导中的作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对高血压患者，简述如何通过饮食进行控制。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性疾病的重要性，并结合具体疾病（如糖尿病）给出相应的饮食建议。

2.阐述营养教育在提高全民营养健康水平中的作用，并探讨如何有效地开展营养教育活动。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.C

3.C

4.D

5.B

6.D

7.B

8.D

9.A

10.D

11.B

12.D

13.C

14.C

15.B

16.D

17.A

18.D

19.A

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养过剩会导致肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性疾病。

2.“食物金字塔”是一种营养指导工具，它展示了各类食物在日常饮食中的适宜比例，有助于人们建立均衡的饮食习惯。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：缺铁性贫血（疲劳、头晕）、维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）、钙缺乏（骨质疏松、抽搐）。

4.高血压患者应控制盐分摄入，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加膳食纤维和钾的摄入，适量摄入蛋白质，限制酒精摄入，并保持健康的生活方式。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性疾病至关重要，因为它能够提