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食堂管理的工作规划

食堂管理的工作规划。

时间如白驹过隙，繁忙的上阶段工作刚刚结束，需要我们对

工作进行总结了，工作总结要抓住重点问题。在写工作总结中，

哪些需要重点讲呢？下面是小编为大家整理的“食堂管理的工作

规划”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！食堂管理的

工作规划(篇1)

为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学

校食堂的卫生管理，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，

结合我校食堂的实际情况，全体师生都有一个干净舒适的工作环

境，保证就餐任务的顺利进行。作为食堂经理，下半年工作计划

制定如下：

一、指导思想

实践贯彻教育局《学校卫生工作条例》号文件精神和食堂管

理与卫生工作制度，加强我校食堂管理，消除食堂安全隐患，保

障师生身心健康。

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二、工作目标

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，

防止食物中毒事故。

2、加强食堂工作人员的思想作风管理，确保食堂工作人员态

度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排，努力为学校教学和师

生生活服务。

3、提高学生的生活质量，让学生和老师在有限的条件下吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生

工作体系。食堂工作人员必须掌握质量控制，禁止购买和使用腐

烂、有害和有毒的食品，严格操作程序，防止食物中毒事件。注

意电、火、消防设备的管理，确保食堂不发生安全事故。

2、加强食堂管理，同时加强对食堂人员的业务培训，提高业

务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的意识

3、加强食堂商品采购管理。点击采购，并逐一检查和接受产

品的价格和质量

4、降低成本，尽量不浪费食物。每天监督下料。各种物资、

食品、蔬菜都要采购，保证质量，供应要及时，采购要少，性价比

高。采购厨房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必须经胡主

任批准后方可采购。大额资金的使用应经委托人批准。

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5、搞好学校食堂卫生，餐具应每天消毒，生熟分开，防止传

染病的发生。食物要洗干净，饭不要和生食混在一起。试着现在

就吃，现在就煮。

6、食物应保持清洁，夏季应增加防蝇措施。

7、对于各种要煮的食物，包括面食、油盐、调料、蔬菜、肉

类等，都要做好成本效益，保证食堂经济的正常运转。

8、个人注意：食堂的人上班时间要穿工作服，上班时间严禁

吸烟，要定时洗澡。理发，不要留太长的指甲。对于分配给个人

的卫生区域，要及时清理，确保饮用餐具、地面和仓库的清洁。

让食堂永远干净卫生有序。

四、工作安排

食堂卫生月，彻底清理食堂卫生，并做好员工培训。食堂安

全月，学习食堂安全知识。食堂劳动月，组织学习各种食堂工作

技能。比如如何更快的削土豆？食堂质量月，提高食品质量，努

力做到色、香、味俱全，让大多数师生满意。

食堂管理的工作规划(篇2)

为进一步加强机关食堂的食品卫生管理，确保机关工作人员

的就餐安全，根据食品卫生法的有关规定，结合20__年的具体情

况，特制订如下计划：

1、建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，

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做到卫生管理制度健全，并上墙公布。

2、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证

率达100%。个人卫生良好，工作时必须穿戴工作衣帽，不留长发、

胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟。

3、积极开展健康教育，健康知识普及率达100%，食品卫生考

试合格率达100%，工作人员健康行为形成率95%以上。

4、室内外环境做到干净整洁，卫生保洁工作实行划区包干，

每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐，无积尘、无蛛网、

地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理，并及

时清倒，做到无垃圾积压。

5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜

间，做到地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾。

6、做好食品卫生工艺