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2024年学校食堂采购管理制度（通用篇）

学校食堂采购管理制度1

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要

环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》

的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食

品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品

及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，

并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物

食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生

许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质

量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收

记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准

的食品，食堂不得加工、使用。

学校食堂采购管理制度2

1、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食

堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定

摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品

清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，

每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在

购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有

毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学

校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员

没有作好索证工作，采购员负完全责任。

7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工

作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。

学校食堂采购管理制度3

一、总则

1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，

结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。成立食堂管理领导

小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全

面管理食堂的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持

为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”

要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，

保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的

合法权益。

4、本制度自20xx年10月24日起试行。

二、财务管理

1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明

细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。

2、学校应建立食堂内部控制制度。学校财务人员、管

理人员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。

3、学校食堂财务审批人为校长。审批人审批食堂收支、

往来、采购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，

由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。

4、加强食堂经营管理。要加强饭菜的质量、数量、经

费的监督检查。管理人员对每周食谱进行合理安排，挂牌公

示。

5、学校每月都要对食堂的收支进行公示。

三、物资采购及管理

1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作

2、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料

保管进出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入

库登记、领用出库签字管理，学校食堂管理小组人可采取不

定期对学校食堂保管台账进行监督检查。

3、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整

提供小票及填制采购回执单据。

4、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝

腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

5、食堂货物采购必须实行内部监督制度。验收人员由

食堂管理小组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票

据上签名。所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进

货验收出入库清单》。

6、食堂所需食材及日常消耗品由谢玉燕负责采购，其

他设施设备由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意采购。

四、其他事项

值日教师当天可免费在学校食堂用餐。其他非