2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解析与备考攻略.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解析与备考攻略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础理论

要求：考察学生对西式面点基本理论知识的掌握程度。

1.选择题

（1）西式面点的主要原料包括哪些？

A.面粉、水、油脂、糖

B.面粉、水、油脂、盐

C.面粉、水、油脂、鸡蛋

D.面粉、水、油脂、酵母

（2）西式面点的制作过程中，发酵剂的作用是什么？

A.提高面点的口感

B.增加面点的营养价值

C.使面点具有独特的风味

D.提高面点的保质期

（3）以下哪种原料不属于西式面点的主要原料？

A.面粉

B.水果

C.油脂