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公共营养师考试多元化发展试题及答案2025年

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于我国营养摄入的主要来源？

A.谷物

B.肉类

C.海产品

D.酒精

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制白米

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

3.以下哪种营养素在儿童成长发育中尤为重要？

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.钙

4.以下哪项属于营养不良的表现？

A.体重下降

B.消化不良

C.睡眠质量差

D.长期缺乏锻炼

5.以下哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.精制白米

6.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.坚果

C.猪肝

D.玉米

7.以下哪项不属于孕妇在孕期需要补充的营养素？

A.铁质

B.叶酸

C.维生素B12

D.钙

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红枣

B.西红柿

C.牛奶

D.鸡蛋

9.以下哪项不属于老年人营养需求的特点？

A.蛋白质需求量减少

B.钙质需求量增加

C.膳食纤维需求量增加

D.热量需求量减少

10.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.酸奶

C.柿子

D.猕猴桃

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.薯类

C.鱼类

D.蛋类

12.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.食物多样

C.适量饮酒

D.保持健康体重

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.芥兰

B.番茄

C.土豆

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.酸奶

C.猪肝

D.鸡蛋

15.以下哪项不属于营养干预的方法？

A.健康教育

B.食品监测

C.医疗治疗

D.建立营养档案

16.以下哪种食物富含锌？

A.橙子

B.西红柿

C.酸奶

D.猪肉

17.以下哪项不属于营养咨询的内容？

A.食物选择

B.食物制作

C.疾病治疗

D.生活习惯

18.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.榧子

C.橙子

D.西红柿

19.以下哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.制定营养方案

B.监测营养状况

C.市场营销

D.患者管理

20.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织有重要作用。（）

2.膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

3.维生素D能够帮助人体吸收钙质，预防佝偻病和骨质疏松。（）

4.长期缺乏维生素B1会导致脚气病。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

6.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。（）

7.水是人体最基本的营养素，参与人体的各种生理活动。（）

8.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。（）

9.营养不良是指人体摄入的营养素不足，营养过剩则是指摄入的营养素过多。（）

10.健康饮食应该是多样化、均衡的，避免过量摄入糖分和盐分。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化营养方案？

4.公共营养师在工作中应如何进行营养教育和健康促进？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并说明营养干预在慢性病预防中的作用。

2.结合实际案例，分析公共营养师在社区健康管理工作中的重要性及其可能面临的挑战。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.D

2.B

3.D

4.A

5.C

6.B

7.D

8.B

9.A

10.B

11.C

12.C

13.B

14.C

15.C

16.D

17.C

18.A

19.C

20.A

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题答案

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜、卫生、安全的食物。

2.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-营养不良：由于长期摄入不足或吸收不良导致。

-缺铁性贫血：由于缺乏铁质，影响血红蛋白的合成。

-维生素A缺乏症：由于缺乏维生素A，影响视力和