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阳光厨房实施方案

【篇一：食药监阳光厨房校园方案】

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阳光厨房

视频监控系统

方案

2015年8月

方案特点

,

一、安装及布点速度快工程建设周期短，维护成本低

二、全新平台化管理，系统稳定、多级权限管理、功能完善

三、全实时视频监控，监控效果更胜一筹

pcnvr,

四、可以本地存储、录像与远程服务器集中录像相结合存储空间

小、数据三倍安全

五、优化的h.264压缩格式,创造最低码流，适应所有网络带宽。

六、强大的设备功能，完全满足用户的看、听、说、防、控。

七、系统灵活，扩容性强

一、概述

根据广东省食品药品监督管理局、广东省教育厅、广东省人力资源和社会保

障厅《粤食药监食餐【2014】41号文件》为加强和创新学校食品安全社会

管理，适应新形势下食品安全监管需求，有效落实学校是食品安全第一责任人

的责任，促进学校食品安全科学化管理，营造安全放心的消费环境，提高学校

食品安全保障水平，依据《食品安全法》等相关法律法规，xx市食品药品监

督管理局决定在区直学校实施“阳光厨房”视频监控工程建设。

1.1、智慧城市食品安全的创新监管措施—“阳光厨房”智慧城市的发展离

不开各种新技术和新模式的应用。如何运用现代网络科技手段增强监管的针对

性、及时性和高效性，在这个食品监管市场混乱的现状前显得尤为重要。广东

广电以实践群众路线为导向，以保障师生饮食安全为目的，创新管理模式，推

行电子监控，通过强有力的监管措施和信息孤岛的互通联合，努力推进学校

食品服务环节加工操作规范化、安全监管科学化，不断提升食品安全保障水

平。在学校食堂安装电子监控设备，执法人员和学校领导通过“阳光厨房”

系统实时监控食品食材的存储、加工处理、销售等全过程，家长也可以通过

“阳光厨房”实时视频查看厨房内的卫生条件和食品原料使用、烹饪制作的

各个环节，实现厨房

全“透明化”，有效降低食品制作环节的食品安全风险，让学校师生、家长

和相关部门都省心。实现食品药品监督局、教育局、学校、食品安全网络联

合，可第一时间第一现场掌握食品安全突发事件并能及时进行视频、语音等通

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信通知。“阳光厨房”正是体现智慧城市食品安全的“智慧”所在。

1.2、“阳光厨房”对食品药品监督管理局的作用由于学校食堂数量众多，

而执法监管人员比较有限等客观因素，导致监管无法全面覆盖、执法取证比较

困难等现实问题。现在食品药品监督局通过“阳光厨房”系统就能实现在线

实时监管，能够有效快捷的打击学校食堂可能存在的食品安全违法违规行为，

提高食品药品监督管理局的执法效率，节省人力物力。做到食品源头可溯、过

程可控、风险可防、责任可究的管理机制，营造一个安全放心的学生用餐环

境。

1.3、指导思想以科学发展观为指导，以保障师生饮食安全为目的，落实科

学监管理念，创新监管模式，充分利用科技手段对食堂餐饮加工与服务进行实

时监控和联网监管，力求做到食堂服务环节规范化、安全监管科学化，提升食

品安全保障和食堂服务师生的水平。

1.4、工作目标

按照“提升管理、保障安全、分步实施、逐一到位”的

原则，2015年底前完成去市学校“阳光厨房”视频监控工程建设任务，在

学校所有食堂厨房安装视频监控设备，实时监控切配间、烹饪间、冷菜间、备

餐间、销售间、餐具洗消间等食品制售关键区域的现场操作。及时处置实时监

控过程中发现的违规行为。

1.5、建设要求

“阳光厨房”工