《重庆市餐饮油烟治理设施选型、安装及运行管理技术规范》征求意见稿.docx

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T/CQSESxx-2025

重庆市餐饮油烟治理设施设计、安装及运行维护技术规范

1范围

本文件规定了餐饮油烟治理设施设计、安装和运行维护技术要求；规定了餐饮油烟在线监测监控的术语定义、设备功能要求和技术要求等相关内容。

本文件适用于重庆市行政管辖区餐饮单位的油烟排放控制与生态环境保护管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采用方法

GB/T3190变形铝及铝合金化学成分

GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带

GB4706.1-2005家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求

GB4706.95-2008家用和类似用途电器的安全商用电动抽油烟机的特殊要求

GB/T6553-2014严酷环境条件下使用的电气绝缘材料评定耐电痕化和蚀损的试验方法

GB/T11352-2009一般工程用铸造碳钢件

GB18483-2001饮食业油烟排放标准

HJ/T397固定源废气监测技术规范

HJ/T62-2001饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）

HJ212-2017污染物在线监控（监测）系统数据传输标准

HJ604-2017环境空气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定直接进样-气相色谱法

DB50/859-2018餐饮业大气污染物排放标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

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餐饮油烟cookingfume

指食品烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机物质及其加热分解或裂解产物，统称为餐饮油烟。

[来源：DB50/859-2018，3.7]3.2

餐饮单位cateringunit

处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计入一个餐饮服务单位。[来源：DB50/859-2018，3.1]

3.3

油烟净化设备cookingfumeabatementequipments对餐饮油烟进行净化处理的各种设备及其组合。

[来源：DB50/859-2018，3.9]3.4

油烟去除效率cookingfumeremovalefficiency

油烟经过净化设备处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量百分比。

[来源：GB18483—2001，3.6]3.5

基准灶头benchmarkstovehead

按灶的总发热功率或排气罩灶面投影面积折算，每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。

[来源：GB18483—2001，4.1]3.6

电痕track

绝缘材料表面因局部劣变而产生的局部通电通道。

[来源：GB/T6553—2014，2.1]3.7

非甲烷总烃non-methanehydrocarbons从总烃测定结果中扣除甲烷后的剩余值。

餐饮油烟排放过程中产生的挥发性有机物，采用HJ38规定的监测方法，检测器有明显响应的除甲烷外的碳氢化合物的总称（以碳计）。

[来源：DB50/859-2018，3.8]

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3.8

物理清洗physicalcleaning

使用专用清洗设备和清洗工具对油烟净化设备进行的表面清洗。3.9

化学清洗chemicalcleaning

使用环保型的化学除油剂、溶油剂等对特定设备、部件、区域进行的深入清洗。3.10

环境敏感目标environmentallysensitivetarget

指按GB3095规定划分为一类功能区的自然保护区、风景名胜区和其他需要特殊保护的地区，二类功能区中的居民区、文化区等人群较集中的环境空气保护目标，以及对餐饮单位排放大气污染物敏感的区域及对象。

[来源：DB50/859-2018，3.11]

4基本规定

4.1类型

本文件规定的餐饮油烟净化系统中的油烟净化