DB21_T3058-2018_辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范_辽宁省.docxVIP

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DB21

X22

辽宁省地方标准

DB21/T3058—2018

辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范

Sanitaryregulationsforepidemicpreventionofslaughteringsites

inliaoningprovince

辽宁省市场监督管理局

发布

DB21/T3058—2018

目次

前

言..............................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4平面布局.............................................................................1

5宰前防疫卫生.........................................................................1

6屠宰卫生控制.........................................................................2

7宰后卫生和无害化处理.................................................................2

8废弃物和污水处理.....................................................................3

I

DB21/T3058—2018

前

言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省畜牧兽医局提出并归口。

本标准起草单位：辽宁省重大动物疫病应急中心。

本标准主要起草人：郭首龙、李永洲、刘军骅、朱江巍、张力国、江馗语。

II

DB21/T3058—2018

辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范

1

范围

本标准规定了生猪屠宰点平面布局、宰前防疫、屠宰操作、宰后检疫、无害化处理及废弃物和污水

处理的基本要求和卫生控制操作的管理准则。

本标准适用于符合辽宁省畜禽屠宰管理条例规定的生猪屠宰点。

2

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

《生猪屠宰检疫规程》（农医发[2010]27号）

《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发[2017]25号）

3

4

屠宰点内应划分生产区和非生产区。活畜、废弃物运送和产品运出不得共用一个大门，屠宰点内

生产区各车间的布局和设施应满足生产工艺流程及卫生要求。屠宰间内清洁区与非清洁区应分隔。

待宰间、屠宰间和副产品加工处理间的建筑面积和建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工

5

1

DB21/T3058—2018

5.3

应按照《生猪屠宰检疫规程》，对入场动物进行临床健康检查，观察活畜外表，如行为、体态、

身体状况、体表、排泄物及气味等。对有异常情况的动物应隔离观察，测量体温，并做进一步检查。必

要时，按照要求抽样进行实验室检测。

5.4

必须遵守屠宰前6小时凭相关材料申报检疫的规定，不得即来即宰，应主动防止注水等违法现象

发生。

5.5

5.6

5.7

应在检疫人员到场后进行屠宰。

待宰的动物应保证清洁干净。

应将宰前检查的信息及时反馈给检疫人员、饲养场和宰后检查人员，并做好宰前检查记录。

6

屠宰卫生控制

设备和器具

6.1

6.1.1

6.1.2

应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉感染。

屠宰间应配备屠宰放血和胴体整修的吊挂设备，猪屠宰放血吊挂轨道面距离地面不小于3.5m，

胴体整修轨道面距离地面不小于2.5m。

6.1.3

接触肉类的设备和器具，应使用无毒、无味