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蒙医酸马奶发酵过程中益生菌的动态变化论文

摘要：

本文旨在探讨蒙医酸马奶发酵过程中益生菌的动态变化。通过对发酵过程中微生物群落结构、菌群组成和益生菌活性的研究，揭示了酸马奶发酵过程中益生菌的动态变化规律，为蒙医酸马奶的发酵工艺优化和益生菌产品的开发提供科学依据。

关键词：蒙医酸马奶；发酵；益生菌；动态变化；微生物群落

一、引言

（一）蒙医酸马奶的背景及重要性

1.内容一：蒙医酸马奶的历史与文化

1.1蒙医酸马奶的历史渊源可追溯至古代蒙古民族的生活习俗，是蒙古族传统发酵乳制品之一。

1.2酸马奶在蒙古族文化中具有重要的地位，不仅是日常饮品，也是祭祀、庆典等场合的重要饮品。

1.3酸马奶具

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