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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展前景试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展前景试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展前景试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料知识

    要求：选择正确的答案，了解烘焙原料的基本知识。

    1.下列哪种原料是烘焙中最常用的发酵剂？

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸氢铵

    C.碳酸钙

    D.碳酸氢钾

    2.下列哪种原料在烘焙中起到增加面粉筋性的作用？

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸氢铵

    C.碳酸钙

    D.碳酸氢钾

    3.下列哪种原料在烘焙中起到增加面团的弹性和持气性的作用？

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸氢铵

    C.碳酸钙

    D.碳酸氢钾

    4.下列哪种原料在烘焙中起到增加面团的稳定性和

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