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2023年营养健康知识竞赛题及答案

一、填空题2（0分）

1、当出现口角炎、口腔粘膜疡时，很可能是缺乏（维生素B2/

核黄素）

2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（膳

食纤维）,并破坏了抗胰蛋白酶。

3、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（赖氨酸）含量较

低。

4、孕妇缺钙可导致（骨质软化）症。5、“节约蛋白质作用”是指

膳食中一定要有足够的（碳水化合物）供给，以最大限度地把氨基酸

用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

6、“世界精神卫生日”是在（10月10日）

7、祛斑类化妆品容易含过量的（汞），它是一种毒性较强的化学

物质。

8、小孩一岁内需接种乙肝疫苗（3）次

9、世界卫生组织提倡的最好锻炼方式是（走路）

10、人生中只能换一次才，正常情况下乳牙（20）颗

一、单项选择题3（0分）

1、肝脏在人体什么部位?A（）

A、位于人体腹腔的右上部B、位于人体腹腔的左上部C、位于

人体腹腔的腹中部

2、保养皮肤的最佳时间是：A（）

A、夜里10点到2点B、夜里11点到2点C、凌晨1点到2点

D、夜里9点到1点

3、以下食品中铅含量最高的是?（B）A、黄瓜B、松花蛋C、面

包

4、人体缺乏维生素D,会患的病是?(B)

A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会

患骨软化病C、脚气病、神经炎

5、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么

在医学上我们称为什么?(A)

A、座疮B、痔疮C、慢性皮炎D、过敏性丘

6、直接提供中枢神经系统能量的是(B)A、脂肪酸B、葡萄糖C、

氨基酸D、以上都是

7、下列食物含果胶较多的是(C)A、面粉B、黄豆？C、香蕉D、

黄瓜

8、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(B)A、精氨

酸?B、组氨酸C、丝氨酸？D、胱氨酸

9、钙的最好来源是(C)A、小虾皮?B、各种瓜子C、奶及奶制

品D、白菜

1()、位于额部皮下，当额肌收缩时，可使额出现皱纹的肌肉是(B)、

A,头肌B,额肌C,笑肌D,皱肌

二、多项选择题(20分在备选答案中有二至五个是正确的，将其

全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。)

1、锌缺乏的临床表现为(BCD)A、严重贫血?B、味觉下降C、

发育迟缓?D、免疫力下降

2、成年人机体能量消耗主要用于(BDE)

A、生长发育?？B、基础代谢C、疾病能量代谢D、食物特殊动

力作用E、活动与各种劳动

3、铁的良好来源应包括(ACDE)A、动物血B、菠菜C、牛肉

D、动物肝脏E、鱼肉

4、下列哪些不是硒的缺乏症？(ABDE)

A、克汀病?B、肝豆状核变性(Wilson氏病)C、克山病??D、糖尿

病E、克雅氏综合征

5、与蛋白质代谢无关的维生素是A（BCE）

A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6E、维生

素E

三、是非题3（0分）

1、与能量代谢无关的维生素是维生素A对（）

2、锌吸收与维生素K无关对（）

3、食物中长期缺乏维生素B1易引起癞皮病错（）

4、超氧化物歧化酶S（OD）的主要组成成分是硒错（）

5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加

的辅食种类应为肉类错（）

6、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为6、25对（）

7、有利于非血红素铁吸收的是维生素C对（）

8、食中可促进铁吸收的因素是抗坏血酸对（）

9、硫胺素缺乏所致疾病是癞皮病错（