2023年饮食与健康试题库答案讲解.pdfVIP

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中

选出一种对的答案，并将其代号写在答题纸对

应置处。答案错选或未选者,该题不得分。

每题2分，共40分。

L下列营养物质中在人体不能产生能量的）为C（。

A.蔗糖

B.果糖

C.木质素

D.酪蛋白

2.人体缺乏A（会弓|起脚气病。

A.VB1

B.VC

C.VE

D.VB2

3.下列属人体必需微量兀素的是D（。

A.P

B.Ca

C.Mg

D.Zn

4.下列食物属《中国居民膳食指南2（023》提议每天食用日勺为B（。

A.大米

B.大豆及其制品

C.面粉

D.红薯

5.下列哪种状态不符合WHO的健康原则A（

A.精力充沛，夜不能寐。

B.体重适中，能抵御多种传染性疾病。

C.牙齿清洁，齿龈颜色正常。

D.肌肉丰满，皮肤富有弹性。

6.根据BMI原则，身高172厘米中国男性，体重B（kg属肥胖体型。

A.71

B.83

C.65

D.55

7.收缩压和舒张压分别为D（mmHg人群,属中度高血压患者。

A.185;79

B.I20;85

C.120;80

D.140;106

8.人体所必需的七大营养物质中、单产能最高的是C（。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C脂肪

D.膳食纤维

9.下列食物蛋白中，除B（外，均属于完全蛋白,即优质蛋白。

A.瘦肉中的肌蛋白

B.肉皮中的胶原蛋白

C.奶中的酪蛋白

D.大豆中的）大豆蛋白

10.瑞典科学家研究表明，长期大量服用（B，将导致寿命大大缩短。

A.VA和VE

B.VA和VD

C.VD和VE

D.VE和VB1

11.在人体中,A（被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度日勺该蛋白，

可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。

A.高密度脂蛋白

B.低密度脂蛋白

C.乳糜微粒

D.极低密度脂蛋白

12.“散装白酒”引起中毒，重要是其（A含量超过食品原则所致。

A.甲醇

B.甲醛

C.甲酸

D.乙醇

13.在室温下呈半固态日勺天然油脂，常常富含B（,适量摄入有益健康。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

14.岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;B（糖尿病多发生于40岁以

后，占糖尿病总人数80%~90%,发病前多肥胖。

A.I型

B.n型

.妊娠期

D.其他特殊类

15.氢化油产生大量反式脂肪酸.增长心血管疾病、糖尿病等风险，世界各

国已纷纷限制，但D（却在大规模、无限制地使用。

A.丹麦

B.法国

C.美国

D.中国

16.人体血液日勺正常酸碱度在pH值为D（范围，属于中性偏碱的环境。

A.7.35~7.55

B.7.35~8.45

C.6.35〜7.45

D.7.35-7.45

17.白酒与B（混饮,轻易导致醉酒，有害身体健康。

A.矿泉水

B.汽水

C.纯净水

D.白开水

18.霉变日勺大米、小米、玉米富含一类致癌物D（,即便水洗、高温均

无法将其彻底清除。

A.三聚富胺

B.多氯联苯

C.二嗯英

D.黄曲霉素

19.一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵照时

基本原则。其中日勺“四”指日勺是C（四句话。

不咸不淡;三四;

A.有粗有细;五顿七八分饱

B.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱

C不咸有粗;五顿七八

.不甜;有细三四;分饱

D辣;有细三四分饱

.不咸不有粗