糖葫芦生产技能培训.pptx

糖葫芦生产技能培训20XX汇报人：XX

目录01糖葫芦制作基础02糖葫芦配方与调制03糖葫芦串制技术04糖葫芦包装与销售05糖葫芦质量控制06糖葫芦市场分析

糖葫芦制作基础PART01

原料选择与准备选用新鲜、无虫害、果形饱满的山楂，确保糖葫芦的口感和外观。选择优质山楂按照一定比例混合白糖和水，熬制至适宜的粘稠度，为裹糖葫芦做准备。糖浆的配制选择长度适中、无裂痕、干净卫生的竹签，保证糖葫芦的制作安全和美观。竹签的挑选

糖葫芦制作工具介绍糖葫芦锅具竹签选择与处理选择长度适中、无异味的竹签，用热水煮沸消毒后晾干备用，确保糖葫芦卫生安全。使用特制的糖葫芦锅，锅底平滑，便于均匀加热糖浆，防止糖葫芦粘锅或烧焦。温度计精确控制糖浆温度，使用温度计确保糖浆达到适宜的硬脆度，制作出完美的糖葫芦。

制作流程概述选择合适的水果选择新鲜、无损伤的水果，如山楂、草莓等，确保糖葫芦的口感和外观。熬制糖浆浸糖和冷却将串好的水果浸入糖浆中，然后迅速取出，让其在空气中冷却，形成硬壳。将白糖和水按照一定比例混合，加热至150-160摄氏度，熬制出适宜的糖浆。串制水果将选好的水果串在竹签上，注意水果间的间隔，保证糖浆能均匀覆盖。

糖葫芦配方与调制PART02

核心配方讲解选择纯度高的白糖或冰糖，以确保糖葫芦外层的光泽和脆度。选择合适的糖01精确控制熬糖的温度，避免糖浆过热导致糖葫芦焦苦或过冷导致糖壳不脆。控制糖浆温度02水果需洗净去核，根据品种选择是否需要浸泡或裹粉，以保持新鲜口感。水果处理技巧03串果时要均匀分布，确保每个水果都能均匀裹上糖浆，美观且口感一致。串果技巧04

调味与上色技巧使用不同比例的水和白糖熬制糖浆，根据需要调整浓度和甜度，以适应不同口味。选择合适的糖浆使用天然食用色素均匀涂抹在糖葫芦表面，保证色泽鲜艳且无色差，提升产品外观。均匀上色方法在熬制糖浆时，通过观察颜色变化和滴水测试来判断火候，确保糖葫芦外皮脆而不焦。掌握火候技巧根据个人口味偏好，精确称量各种调味料，如酸梅粉、桂花糖等，确保每串糖葫芦味道一致。调味料的精准配配方改良与创新为适应健康饮食趋势，研发低糖或无糖糖葫芦，使用天然甜味剂替代传统糖分。探索低糖配方使用有机水果和天然成分，提升糖葫芦的品质和健康价值，吸引注重健康的消费者。采用有机食材结合不同国家的口味，如抹茶、巧克力等，创新糖葫芦口味，拓宽消费群体。融合异国风味

糖葫芦串制技术PART03

串果技巧与方法选择粗细适中、无刺的竹签，确保水果串制时稳定且安全。选择合适的竹签01水果应切成均匀大小，去核要干净，避免串制时损坏竹签或影响口感。水果的切割与去核02根据水果硬度和成熟度合理安排串制顺序，保证糖葫芦整体口感和美观。水果串制的顺序03

糖浆熬制与控制使用糖度计准确测量糖浆浓度，确保糖葫芦外皮的脆度和光泽度。糖浆浓度的测量根据需要添加适量的食用色素，调整糖浆颜色，使糖葫芦外观更加吸引人。糖浆颜色的调整精确控制熬糖温度，避免糖浆过热焦化或未达到所需硬度，影响糖葫芦品质。熬制温度的控制

成品冷却与保存在适当的保存条件下，糖葫芦的保质期通常为1-2周，需注意观察是否有变质迹象。保质期冷却后的糖葫芦应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿，以防糖衣融化和串果变质。保存方法糖葫芦在制作完成后需要在通风良好的环境中自然冷却，以形成脆硬的糖衣。冷却过程

糖葫芦包装与销售PART04

包装材料选择选择可降解或可循环利用的环保材料，如竹签和纸包装，以减少对环境的影响。环保包装材料01使用密封性好的包装材料，如真空包装或防潮纸，确保糖葫芦在销售过程中的新鲜度和卫生安全。保鲜与卫生02设计具有吸引力的包装，如采用鲜艳的颜色和图案，以及透明包装展示糖葫芦的诱人外观。吸引顾客的外观设计03

销售渠道与策略利用淘宝、京东等电商平台开设店铺，通过网络推广和在线客服提升销量。通过微博、微信等社交媒体平台发布糖葫芦的制作过程和促销信息，吸引年轻消费者。与旅游景点合作，设立特色糖葫芦摊位，吸引游客购买，提升销量。通过社区团购平台，组织居民团购，以量大优惠的方式促进糖葫芦的销售。线上电商平台社交媒体营销旅游景点合作社区团购模式在春节、元宵等传统节日参与市集活动，现场制作和销售，增加产品曝光度。节日市集参与

品牌形象打造采用传统与现代相结合的设计理念，为糖葫芦设计独特的包装，提升产品档次和吸引力。设计独特包装利用社交媒体平台，发布糖葫芦制作过程和品牌故事，提高品牌知名度和市场影响力。社交媒体营销围绕糖葫芦的历史和制作工艺，打造富有文化内涵的品牌故事，增强消费者的情感联结。塑造品牌故事

糖葫芦质量控制PART05

质量标准制定选择新鲜、无病虫害的水果和优质糖浆，确保糖葫芦的口感和卫生安全。原材料选择标准制定严格的制作流程，包括熬糖温度、串果技