酵母拮抗菌对棒曲霉素的生物降解机制研究：从分子到应用.docx

酵母拮抗菌对棒曲霉素的生物降解机制研究：从分子到应用

一、引言

1.1研究背景

棒曲霉素（Patulin，PAT），又称展青霉素，是一种由青霉属（Penicillium）、曲霉属（Aspergillus）和丝衣霉属（Byssochlamys）等超过60种真菌产生的聚酮类次生代谢产物，其化学名称为4-羟基-4氢-呋喃[3,2-碳]吡喃-2[6氢]-酮，分子式为C_7H_6O_4，分子量为154.13。棒曲霉素呈白色结晶状，熔点在110.5-112℃之间，易溶于水、乙酸乙酯、丙酮等极性有机溶剂，在酸性条件下性质稳定，耐酸且热稳定性高，能耐受1