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茶艺师中级题库（附答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。

A、盖茶碗

B、白瓷杯

C、烹茶四宝

D、盖瓷杯

正确答案：C

2.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在与人交往中

C、人们在消费领域中

D、人们在职业工作和劳动中

正确答案：D

答案解析：职业道德是指人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。它是与职业活动紧密联系的，不同的职业有其特定的职业道德要求，用以规范从业者的行为，调整职业活动中的各种关系。家庭生活、与人交往、消费领域等都有各自相关的道德范畴，但不是职业道德所涵盖的内容。

3.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

正确答案：C

答案解析：乌龙茶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，需要用能够较好地保留茶香和茶味的茶具来冲泡。紫砂茶具质地疏松，有一定的透气性，能够吸收茶叶的香气，同时又不会让茶叶的味道过快散失，因此非常适合冲泡乌龙茶。玻璃茶具虽然透明度高，但它的散热速度较快，不利于乌龙茶香气的保留。搪瓷茶具则不适合用来冲泡乌龙茶，因为它可能会与茶叶发生化学反应，影响茶汤的口感。保暖茶具会使茶叶长时间处于高温状态，导致茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味，也不适合冲泡乌龙茶。

4.茉莉花茶艺中闷茶”喻意为()。

A、三才化育观音韵

B、三才化育石乳香

C、三才化育肉桂醇

D、三才化育甘露美

正确答案：D

答案解析：闷茶喻意为三才化育甘露美。三才指天、地、人，闷茶过程如同天地人共同作用，孕育出如甘露般美妙的茶汤滋味。

5.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、金银花茶

B、滇红工夫红茶

C、云南普洱茶

D、云南沱茶

正确答案：D

答案解析：云南沱茶的品质特点是汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜。云南普洱茶汤色红浓明亮；滇红工夫红茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味醇厚鲜爽；金银花茶茶汤香气清纯，滋味甜爽。

6.太平猴魁内质的品质特点是()。

正确答案：A

答案解析：太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。内质香气高爽，有兰花香，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈。其冲泡时头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存。选项A准确描述了太平猴魁内质的品质特点。选项B描述的是祁门红茶的特点；选项C描述的是君山银针的特点；选项D描述的是白毫银针的特点。

7.泡茶用水要求pH值()。

A、2

B、4

C、5

D、6

正确答案：C

答案解析：pH值是衡量水酸碱度的指标，泡茶用水一般要求pH值小于5.5，在给出的选项中最符合的是小于5，所以答案选[C、]。

8.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加水

正确答案：D

答案解析：调饮法是在茶汤中加入其他物品，如盐、糖、奶等，改变茶汤的口感和风味。而在茶汤中加水并没有改变茶汤本身的风味，不属于调饮法，所以答案选[D]。

9.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、五彩杯

B、玻璃杯

C、三才杯

D、青瓷杯

正确答案：C

答案解析：三才杯是茉莉花茶艺常用的茶杯，三才杯由盖、碗、托三部分组成，寓意天、地、人三才合一。玻璃杯常用于冲泡绿茶等需要欣赏茶叶形态的茶；青瓷杯一般在一些特定的茶艺或茶品中使用；五彩杯较少专门用于茉莉花茶艺。

10.()茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺

B、金佛茶艺

C、普洱茶艺

D、婺绿茶艺

正确答案：A

11.安溪乌龙茶艺悬壶高冲”意指()方法。

A、洗杯

B、斟茶

C、冲水

D、烧水

正确答案：C

答案解析：“悬壶高冲”是指冲水的方法，将开水以较高的高度冲入茶壶，使茶叶在水中翻滚，充分释放香气和滋味。

12.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

正确答案：D

答案解析：绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶。国家对绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量有严格规定，不得高于0.05mg/kg。而平地茶、高山茶、有机茶在这方面没有这样特定的、明确的统一标准规定六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

13.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红