2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与解析技巧.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选与解析技巧

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基础知识

要求：请根据所学面点制作基础知识，完成以下题目。

1.请列举三种常用的面粉及其特性。

2.面点的成形工艺主要有哪些？

3.简述面团发酵的原理。

4.面点制作过程中，如何控制面团的温度？

5.请说明水在面点制作中的作用。

6.面点制作中常用的调味品有哪些？

7.面点制作中如何进行调味？

8.简述面点制作中的熟成过程。

9.面点制作中如何保持面点的口感？

10.请列举三种常见的面点装饰手法。

二、面点制作工艺

要求：请根